Заливной хлеб

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь заливной хлеб? Подготовьте все ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте в глубокую миску. Добавьте в муку соль, сахар и дрожжи. Если у вас нет сухих дрожжей, можете взять живые, для приготовления понадобится 5 грамм. Чтобы дрожжи активировать необходимо будет из размять и залить теплой водой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте немного подойти, а уж затем добавлять в муку.

3. ШАГ 3

   

   Все тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. В мучной смеси сделайте углубление.

4. ШАГ 4

   

   В углубление влейте теплую воду (не более 37-40°С иначе дрожжи погибнут).

5. ШАГ 5

   

   Сначала все перемешайте ложкой. Затем перемешайте все миксером на низкой скорости до однородности или можно вымешивать руками не менее 6 минут. Если есть планетарный миксер со специальной насадкой-крюком для теста, то можете воспользоваться им. В результате должно получиться достаточно жидкое и очень липкое тесто. Возможно муки понадобится меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.

6. ШАГ 6

   

   Силиконовой лопаткой придайте тесту округлую форму, собирая его от краев к центру. Накройте форму пищевой пленкой или полотенцем и оставьте бродить примерно на 1,5-2 часа в теплом месте.

7. ШАГ 7

   

   Снова соберите расползшееся тесто к центру миски, стараясь выпустить из него накопившиеся пузырьки воздуха.

8. ШАГ 8

   

   Оставьте тесто бродить под полотенцем еще примерно на 50 минут. Готовое тесто должно содержать много пузырьков.

9. ШАГ 9

   

   Форму для хлеба смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто.

10. ШАГ 10

    

    Оставьте тесто расстаиваться под полотенцем еще на 25-30 минут. Больше не нужно, так как тесто полужидкое и в процессе выпечки оно может просесть посередине. Чтобы этого не произошло, держите расстойку не дольше 30 минут.

11. ШАГ 11

    

    Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 240°С духовке 10 минут. Затем снизьте температуру до 200°С и выпекать еще 20 минут.Время выпечки указано примерно, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

12. ШАГ 12

    

    Готовый хлеб выньте из формы, подождите, пока он остынет и наслаждайтесь его неземным вкусом.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алена

24.11.2023

4.5

Заинтересовало описание автора процесса приготовления. Раньше никогда не пекла хлеб из такого жидкого теста. Когда начала готовить, дала себе слово, как бы ни пошел процесс, не отступлю от рецепта. Делала все очень строго, даже время выдерживала по таймеру. И не пожалела, тесто было действительно жидкое. У меня прямоугольная форма размером 290х163х88 мм, хлебушек получился невысоким, но на фотографиях видно, какой он получился пористый, воздушный. Вкус у хлеба нейтральный, можно и с вареньем (джемом), и с колбасой, сыром, на все вкусы хорош. Большое спасибо автору за доступное и подробное описание всего процесса и за отличный хлеб!