Домашнє свердловське листкове тісто

Покрокова підготовка

Час приготування: 6 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   У теплому молоці розвести дріжджі. Залишити до появи пінної шапки (10-15 хвилин)

2. КРОК 2

   

   У миску наливаємо воду, додаємо 2 яйця, сіль, 50 г цукру. Сюди ж вливаємо дріжджі, розчинені в молоці.

3. КРОК 3

   

   Додати 600 грамів борошна і замісити еластичне тісто, яке не прилипає до рук.

4. КРОК 4

   

   Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити на 4 години

5. КРОК 5

   

   Тісто, що піднялося, продавіть і розкачайте валиком. Накрити рушником і залишити на 10 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте шар. 110 г вершкового масла розм'якшити до консистенції, близької до сметани. Підготувати цукор (60 г).

7. КРОК 7

   

   Розкачайте тісто в прямокутник товщиною близько 2 см.

8. КРОК 8

   

   На 2/3 тіста намажте половину масла і посипте половиною цукру.

9. КРОК 9

   

   Спочатку загинаємо край без масла на 1/3 довжини тіста (як на фото).

10. КРОК 10

    

    Загніть через інший край.

11. КРОК 11

    

    Затисніть тісто в коло і поставте в холодильник на 30 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Знову розкачати тісто в прямокутник, змастити 2/3 пласта маслом, що залишилося, посипати цукром, що залишився, потім скласти, як і раніше. Защипніть краю і знову поставте в холодильник на 30 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Готове тісто розкачати в прямокутник товщиною 1 см і нарізати квадратиками.

14. КРОК 14

    

    Защипніть по діагоналі протилежні кінці квадрата.

15. КРОК 15

    

    Кінці, що залишилися, защипніть.

16. КРОК 16

    

    Викласти листкові тістечка на деко, застелене пергаментом. Залиште підходити на 1 годину.

17. КРОК 17

    

    Приготуйте топінг. Змішайте виделкою 30 г борошна, 20 г цукру. і масло вершкове 20 гр. (У вас повинно вийти щось на зразок крихт).

18. КРОК 18

    

    Листкові тістечка змастіть яйцем і посипте крихтою. Випікати в розігрітій до 210 градусів духовці до рум'яної скоринки (15-20 хвилин).

Коментарі до рецепту

Найкращий

22.08.2023

4.6

Все-таки краще листкових тістечок, я вважаю, немає нічого! Тому що подавати їх можна з будь-якою начинкою, як солодкою, так і солоною. Ось вам і десерт, і хороша закуска до застілля. І окреме спасибі, що нагадали мені про цю форму листкового тіста, я їх їла в дитинстві і дуже сподобалося!