Hojaldre casero de Sverdlovsk

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Disuelva la levadura en leche tibia. Dejar hasta que aparezca una capa espumosa (10-15 minutos)

2. PASO 2

   

   Vierta agua en un bol, agregue 2 huevos, sal, 50 g de azúcar. Vierta aquí la levadura disuelta en leche.

3. PASO 3

   

   Agrega 600 gramos de harina y amasa una masa elástica que no se pegue a tus manos.

4. PASO 4

   

   Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar 4 horas.

5. PASO 5

   

   Golpee la masa cocida y enróllela con un rodillo. Cubrir con una toalla y dejar actuar 10 minutos.

6. PASO 6

   

   Prepara la capa. Ablande 110 g de mantequilla hasta obtener una consistencia parecida a la de la crema agria. Preparar azúcar (60 g).

7. PASO 7

   

   Estirar la masa formando un rectángulo de unos 2 cm de grosor.

8. PASO 8

   

   Unte la mitad de la mantequilla sobre 2/3 de la masa y espolvoree con la mitad del azúcar.

9. PASO 9

   

   Primero, doblar el borde sin aceite a lo largo de 1/3 del largo de la masa (como en la foto).

10. PASO 10

    

    Dobla el otro borde.

11. PASO 11

    

    Pellizca la masa formando un círculo y refrigérala durante 30 minutos.

12. PASO 12

    

    Extienda la masa nuevamente formando un rectángulo, engrase 2/3 de la capa con la mantequilla restante, espolvoree con el azúcar restante y luego doble como antes. Pellizcar los bordes y volver a meter en el frigorífico durante 30 minutos.

13. PASO 13

    

    Extienda la masa terminada hasta formar un rectángulo de 1 cm de grosor y córtela en cuadrados.

14. PASO 14

    

    Pellizca los extremos diagonalmente opuestos del cuadrado.

15. PASO 15

    

    Pellizca los extremos restantes.

16. PASO 16

    

    Coloque los hojaldres en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Dejar reposar durante 1 hora.

17. PASO 17

    

    Prepara la cobertura. Mezclar 30 g de harina y 20 g de azúcar con un tenedor. y mantequilla 20 gr. (Deberías terminar con algo así como migas).

18. PASO 18

    

    Pincelar los hojaldres con huevo y espolvorear con migajas. Hornee en horno precalentado a 210 grados hasta que se dore (15-20 minutos).

Comentarios sobre la receta.

Mejor

22.08.2023

4.6

Aún así, ¡creo que no hay nada mejor que los hojaldres! Porque se pueden servir con cualquier relleno, ya sea dulce o salado. Aquí tienes tanto un postre como un buen aperitivo para un festín. Y un agradecimiento especial por recordarme esta forma de hojaldre, ¡los comía cuando era niña y me gustaban mucho!