Pasta sfoglia di Sverdlovsk fatta in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Lasciare agire fino alla comparsa di un cappuccio schiumoso (10-15 minuti)

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere 2 uova, sale, 50 g di zucchero. Versare qui il lievito sciolto nel latte.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere 600 grammi di farina e impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani.

4. PASSO 4

   

   Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare per 4 ore

5. PASSO 5

   

   Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo con un mattarello. Coprire con un asciugamano e lasciare agire per 10 minuti.

6. PASSO 6

   

   Prepara lo strato. Ammorbidire 110 g di burro fino a ottenere una consistenza vicina alla panna acida. Preparare lo zucchero (60 g).

7. PASSO 7

   

   Stendere l'impasto in un rettangolo spesso circa 2 cm.

8. PASSO 8

   

   Distribuire metà del burro su 2/3 dell'impasto e cospargere con metà dello zucchero.

9. PASSO 9

   

   Per prima cosa ripiegate il bordo senza olio per 1/3 della lunghezza dell'impasto (come nella foto).

10. PASSO 10

    

    Piega l'altro bordo.

11. PASSO 11

    

    Piegare l'impasto in un cerchio e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

12. PASSO 12

    

    Stendere nuovamente l'impasto in un rettangolo, ungere 2/3 dello strato con il burro rimasto, spolverizzare con lo zucchero rimasto, quindi ripiegare come prima. Pizzicare i bordi e rimettere in frigorifero per 30 minuti.

13. PASSO 13

    

    Stendere l'impasto finito in un rettangolo spesso 1 cm e tagliarlo a quadrati.

14. PASSO 14

    

    Pizzica le estremità diagonalmente opposte del quadrato.

15. PASSO 15

    

    Pizzica le estremità rimanenti.

16. PASSO 16

    

    Disporre le paste sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare lievitare per 1 ora.

17. PASSO 17

    

    Preparare il condimento. Mescolare con una forchetta 30 g di farina e 20 g di zucchero. e burro 20 gr. (Dovresti ritrovarti con qualcosa come le briciole).

18. PASSO 18

    

    Spennellare le sfoglie con l'uovo e cospargerle di pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi fino a doratura (15-20 minuti).

Commenti sulla ricetta

Migliore

22.08.2023

4.6

Eppure, secondo me, non c'è niente di meglio delle paste sfoglia! Perché possono essere serviti con qualsiasi ripieno, dolce o salato che sia. Qui hai sia un dessert che un buon antipasto per una festa. E un ringraziamento speciale per avermi ricordato questa forma di pasta sfoglia, le mangiavo da bambina e mi piacevano davvero tanto!