Pâte feuilletée maison de Sverdlovsk

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 6 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser jusqu'à l'apparition d'un capuchon mousseux (10-15 minutes)

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau dans un bol, ajoutez 2 œufs, du sel, 50 g de sucre. Versez ici la levure dissoute dans le lait.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez 600 grammes de farine et pétrissez une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever 4 heures

5. ÉTAPE 5

   

   Abaissez la pâte levée et étalez-la avec un rouleau. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la couche. Faire ramollir 110 g de beurre jusqu'à obtenir une consistance proche de la crème sure. Préparez le sucre (60 g).

7. ÉTAPE 7

   

   Etalez la pâte en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur.

8. ÉTAPE 8

   

   Étalez la moitié du beurre sur 2/3 de la pâte et saupoudrez de la moitié du sucre.

9. ÉTAPE 9

   

   Tout d'abord, rabattez le bord sans huile sur 1/3 de la longueur de la pâte (comme sur la photo).

10. ÉTAPE 10

    

    Repliez l'autre bord.

11. ÉTAPE 11

    

    Pincez la pâte en cercle et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Abaisser à nouveau la pâte en rectangle, graisser les 2/3 de la couche avec le reste de beurre, saupoudrer du reste de sucre, puis plier comme avant. Pincez les bords et remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Abaissez la pâte finie en un rectangle de 1 cm d'épaisseur et coupez-la en carrés.

14. ÉTAPE 14

    

    Pincez les extrémités diagonalement opposées du carré.

15. ÉTAPE 15

    

    Pincez les extrémités restantes.

16. ÉTAPE 16

    

    Disposez les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 1 heure.

17. ÉTAPE 17

    

    Préparez la garniture. Mélangez à la fourchette 30g de farine, 20g de sucre. et beurre 20 gr. (Vous devriez vous retrouver avec quelque chose comme des miettes).

18. ÉTAPE 18

    

    Badigeonner les pâtes feuilletées d'œuf et saupoudrer de chapelure. Cuire au four préchauffé à 210 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré (15-20 minutes).

Commentaires sur la recette

Meilleur

22.08.2023

4.6

Pourtant, il n’y a rien de mieux que des pâtes feuilletées, je pense ! Parce qu'ils peuvent être servis avec n'importe quelle garniture, qu'elle soit sucrée ou salée. Ici vous avez à la fois un dessert et une bonne entrée pour un festin. Et un merci tout particulier de m'avoir rappelé cette forme de pâte feuilletée, j'en mangeais étant enfant et je les aimais beaucoup !