Домашняя свердловская слойка

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   В теплом молоке развести дрожжи. Оставить до появления пенной шапочки (10-15 минут)

2. ШАГ 2

   

   В миску налить воду, добавить 2 яйца, соль, 50г сахара.Сюда же вылить растворенные в молоке дрожжи.

3. ШАГ 3

   

   Добавить муку 600 гр.и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.

4. ШАГ 4

   

   Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 4 часа

5. ШАГ 5

   

   Поднявшееся тесто обмять и свернуть валиком. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

6. ШАГ 6

   

   Подготовить прослойку.Сливочное масло 110 гр.размягчить до консистенции близкой к сметане.Подготовить сахар (60г).

7. ШАГ 7

   

   Раскатать тесто прямоугольником толщиной около 2см.

8. ШАГ 8

   

   Половину масла намазать на 2/3 части теста и посыпать половиной сахара.

9. ШАГ 9

   

   Первым завернуть край без масла на 1/3 длины теста (как на фото).

10. ШАГ 10

    

    Завернуть другой край.

11. ШАГ 11

    

    Защипнуть тесто по кругу и поставить на 30 минут в холодильник.

12. ШАГ 12

    

    Снова раскатать тесто прямоугольником, смазать 2/3 пласта оставшимся маслом, посыпать оставшимся сахаром, после чего сложить как и в предыдущий раз.Защипнуть края и снова поставить в холодильник на 30 минут.

13. ШАГ 13

    

    Готовое тесто раскатать прямоугольником толщиной 1см и порезать квадратами.

14. ШАГ 14

    

    Защипнуть противоположные по диагонали концы квадрата.

15. ШАГ 15

    

    Защипнуть оставшиеся концы.

16. ШАГ 16

    

    Выложить слойки на противень застеленный пергаментом.Оставить подходить на 1 час.

17. ШАГ 17

    

    Приготовить посыпку.Смешать вилкой муку30гр., сахар 20 гр. и сливочное масло 20 гр. (должно получиться что-то вроде крошки).

18. ШАГ 18

    

    Смазать слойки яйцом и посыпать крошкой.Выпекать в разогретой духовке при 210 градусах до подрумянивания (15-20 минут).

Комментарии к рецепту

Бесст

22.08.2023

4.6

Все-таки ничего лучше слоек нет, я считаю! Потому что их можно с любой начинкой подавать, хошь со сладкой, хошь с несладкой. Тут тебе и десерт, и закусон неплохой для застолья. И спасибо отдельное, что напомнили о такой форме слоек, я в детстве такие ела, мне очень нравились!