自家製スヴェルドロフスクのパイ生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 6 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   イーストを温めた牛乳に溶かします。泡状のキャップが現れるまで放置します（10〜15分）

2. ステップ 2

   

   ボウルに水を入れ、卵2個、塩、砂糖50gを加えます。ここに牛乳に溶かしたイーストを注ぎます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉600グラムを加え、手にくっつかない弾力のある生地をこねます。

4. ステップ 4

   

   生地をタオルで覆い、4時間発酵させます

5. ステップ 5

   

   発酵した生地を打ち抜き、ローラーで丸めます。タオルで覆い、10分間放置します。

6. ステップ 6

   

   レイヤーを準備します。バター110gをサワークリームに近い粘稠度まで柔らかくします。砂糖（60g）を用意します。

7. ステップ 7

   

   生地を厚さ2cm程度の長方形に伸ばす。

8. ステップ 8

   

   生地の2/3にバターの半分を塗り、砂糖の半分をまぶします。

9. ステップ 9

   

   まず、油を塗らずに生地の端を1/3の長さで折ります（写真のように）。

10. ステップ 10

    

    もう一方の端を折ります。

11. ステップ 11

    

    生地を丸くつまみ、冷蔵庫に30分入れます。

12. ステップ 12

    

    生地を再度長方形に伸ばし、層の2/3に残りのバターを塗り、残りの砂糖をふりかけ、先ほどと同じように折ります。端をつまんで再び冷蔵庫に30分入れます。

13. ステップ 13

    

    出来上がった生地を厚さ1cmの長方形に伸ばし、正方形に切ります。

14. ステップ 14

    

    正方形の対角の両端をつまみます。

15. ステップ 15

    

    残りの端をつまんでください。

16. ステップ 16

    

    パイ生地をクッキングシートを敷いた天板に置きます。 1時間発酵させます。

17. ステップ 17

    

    トッピングを準備します。小麦粉30g、砂糖20gをフォークで混ぜます。とバター20グラム。 （最終的にはパン粉のようなものができるはずです）。

18. ステップ 18

    

    パイ生地に卵を塗り、パン粉を振りかけます。 210度に予熱したオーブンで焼き色がつくまで焼きます（15～20分）。

レシピへのコメント

最高

22.08.2023

4.6

それでも、パイ生地に勝るものはないと思います。甘いものでもおいしいものでも、どんな詰め物でも提供できるからです。ここでは、ごちそうにぴったりのデザートとおいしい前菜の両方をご用意しています。そして、この形のパイ生地について思い出させてくれて、特に感謝します。私は子供の頃にこれを食べて、本当に大好きでした。