Домашнє шоколадне печиво

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Спочатку приготуємо тісто.

2. КРОК 2

   

   У мисці змішати м'яке масло, цукрову пудру і ванільний цукор.

3. КРОК 3

   

   За допомогою міксера ретельно збийте масло кілька хвилин, поки воно не стане пишним.

4. КРОК 4

   

   Додайте по одному два жовтки, ретельно збиваючи.

5. КРОК 5

   

   Влити вершки (я використовувала 33%, але можна і менш жирні). Обробляємо суміш міксером до повної однорідності.

6. КРОК 6

   

   Додайте до борошна розпушувач і просійте суміш у миску.

7. КРОК 7

   

   Швидкими рухами замісити м’яке, трохи липке тісто. Не місити тісто занадто довго!

8. КРОК 8

   

   Готове тісто збираємо в кулю, складаємо в пакет або загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину.

9. КРОК 9

   

   Охолоджене тісто дістаньте з холодильника, покладіть на робочу поверхню і розкачайте в пласт товщиною близько 5-6 мм.

10. КРОК 10

    

    З тіста вирізаємо кружечки діаметром приблизно 5-6 см. Обрізки тіста збираємо і знову розкачуємо.

11. КРОК 11

    

    Викладаємо кружечки з тіста на деко, застелене папером для випічки, і в такому вигляді спочатку ставимо в холодильник на 20-30 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Через 20 хвилин випікайте печиво в розігрітій до 180-200 С духовці приблизно 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Дайте готовому печиву повністю охолонути.

13. КРОК 13

    

    Поки печиво остигає, займемося начинкою для нашого шоколадного пирога.

14. КРОК 14

    

    Отже, желатин спочатку заливаємо водою (холодною кип'яченою) і залишаємо на 10 хвилин для набухання. Набряклий желатин (не доводячи до кипіння!) акуратно розігрійте в мікрохвильовці або на плиті до повного розчинення. Дайте желатиновому розчину охолонути.

15. КРОК 15

    

    Приготуємо сироп. Для цього з’єднуємо в каструлі цукор і воду.

16. КРОК 16

    

    Ставимо каструлю на вогонь, обережно помішуємо, поки цукор повністю не розчиниться, і доводимо до кипіння. Після закипання сиропу припиніть помішувати і варіть сироп 5 хвилин на середньому вогні до температури 112-114 С.

17. КРОК 17

    

    Яєчні білки вилити в миску і збити до м’яких піків.

18. КРОК 18

    

    Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити готовий гарячий сироп у збиті білки. Продовжуйте збивати білки, поки суміш не охолоне до кімнатної температури.

19. КРОК 19

    

    Додати розчин желатину.

20. КРОК 20

    

    І ще раз все ретельно збити. Готову суміш перекласти в кондитерський мішок з круглим кінчиком. Якщо раптом у вас немає кондитерського мішка, то можна взяти звичайний товстий пакет, у якого потрібно відрізати куточок. До речі, якщо після додавання желатину білкова маса стала досить рідкою, то поставте її в холодильник на 5-7 хвилин, тільки будьте обережні і частіше діставайте масу і помішуйте, щоб вона рівномірно охолола.

21. КРОК 21

    

    Збір тортів. Для цього скласти печиво попарно. На одну половинку печива викласти частину підготовленої начинки.

22. КРОК 22

    

    І накрити другою половиною печива.

23. КРОК 23

    

    Приготуємо глазур.

24. КРОК 24

    

    Для цього розтоплюємо шоколад разом з рослинним маслом. Дайте йому трохи охолонути.

25. КРОК 25

    

    Покрити коржі глазур'ю. Для цього спочатку занурюємо в глазур боки коржів і викладаємо їх на папір для випічки (від неї буде набагато легше відокремити готовий шоколадний пиріг).

26. КРОК 26

    

    За допомогою чайної ложки або пензлика покрийте верхівки печива глазур’ю.

27. КРОК 27

    

    Поставте печиво в холодильник на 10-15 хвилин, щоб шоколад застиг.

28. КРОК 28

    

    Це все. Домашнє печиво Choco Pie готове.

29. КРОК 29

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Алена

11.09.2023

4.5

Це печиво нагадало мені макаронс.

Іра

11.09.2023

4.8

Іріша! Це шоколадне печиво таке смачне!!! Тісто тут розсипчасте, правда? Ну, напевно, вони просто тануть у роті! Дякую за рецепт!

olgay198108

11.09.2023

4.9

Смачне печиво))) Просто їсти проситься))) Ірландці, забирають рецепт) Дякую)))

Ніана

11.09.2023

5

Ого! Смачного) Спробуй цей рецепт ще!

Натусик

11.09.2023

4.5

Ірочка, шикарне печиво!!!

Інна

11.09.2023

5

Буба

11.09.2023

4.7

Вони виглядають на 100% схожими та привабливими. Всього два питання: перше, якої температури додавати желатин у вершки? 2-е, який шоколад? Молочна? Чи потрібно його гартувати?