Biscotti al cioccolato fatti in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa prepariamo l'impasto.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola, mescolare il burro morbido, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.

3. PASSO 3

   

   Utilizzando un mixer, sbattere a fondo il burro per diversi minuti finché non diventa soffice.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere due tuorli d'uovo, uno alla volta, sbattendo accuratamente.

5. PASSO 5

   

   Versare la panna (io ne ho usata il 33%, ma potete usare meno grassi). Lavorare il composto con un mixer fino a renderlo completamente omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete il lievito alla farina e setacciate il composto in una ciotola.

7. PASSO 7

   

   Lavorare l'impasto morbido e leggermente appiccicoso con movimenti rapidi. Non lavorare l'impasto troppo a lungo!

8. PASSO 8

   

   Raccogliamo l'impasto finito in una palla, lo mettiamo in un sacchetto o lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigorifero per 1 ora.

9. PASSO 9

   

   Togliere l'impasto freddo dal frigorifero, adagiarlo su un piano di lavoro e stenderlo in uno strato di circa 5-6 mm di spessore.

10. PASSO 10

    

    Ritagliamo dall'impasto dei cerchi del diametro di circa 5-6 cm. Raccogliamo i ritagli di pasta e li rilanciamo.

11. PASSO 11

    

    Disporre i cerchi di pasta su una teglia rivestita con carta da forno e, in questa forma, riporli prima in frigorifero per 20-30 minuti.

12. PASSO 12

    

    Dopo 20 minuti, cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180-200 C per circa 15-20 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare completamente i biscotti finiti.

13. PASSO 13

    

    Mentre i biscotti si raffreddano prepariamo il ripieno della nostra torta al cioccolato.

14. PASSO 14

    

    Quindi, per prima cosa, versare la gelatina con acqua (bollita a freddo) e lasciare gonfiare per 10 minuti. Scaldate leggermente la gelatina gonfia (non portatela a ebollizione!) nel microonde o sul fornello finché non sarà completamente sciolta. Lascia raffreddare la soluzione di gelatina.

15. PASSO 15

    

    Prepariamo lo sciroppo. Per fare questo, unisci lo zucchero e l'acqua in una casseruola.

16. PASSO 16

    

    Mettete il pentolino sul fuoco, mescolando delicatamente finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, e portate ad ebollizione. Dopo che lo sciroppo bolle, smetti di mescolare e cuoci lo sciroppo per 5 minuti a fuoco medio fino a una temperatura di 112-114 C.

17. PASSO 17

    

    Versare gli albumi in una ciotola e sbatterli fino a formare delle punte morbide.

18. PASSO 18

    

    Senza smettere di sbattere, versare lo sciroppo caldo preparato negli albumi montati a filo. Continuate a montare gli albumi finché il composto non si sarà raffreddato a temperatura ambiente.

19. PASSO 19

    

    Aggiungi la soluzione di gelatina.

20. PASSO 20

    

    E batti di nuovo tutto a fondo. Trasferite il composto finito in una sac à poche con bocchetta tonda. Se all'improvviso non hai una busta da pasticciere, puoi prendere una busta normale e spessa, dalla quale devi tagliare l'angolo. A proposito, se dopo aver aggiunto la gelatina la massa proteica è diventata piuttosto liquida, mettila in frigorifero per 5-7 minuti, fai solo attenzione e tira fuori la massa più spesso e mescola in modo che si raffreddi in modo uniforme.

21. PASSO 21

    

    Collezionare torte. Per fare questo, piega i biscotti a coppie. Disporre su una metà dei biscotti una porzione del ripieno preparato.

22. PASSO 22

    

    E coprite con la seconda metà dei biscotti.

23. PASSO 23

    

    Prepariamo la glassa.

24. PASSO 24

    

    Per fare questo, sciogliere il cioccolato insieme all'olio vegetale. Lascialo raffreddare un po'.

25. PASSO 25

    

    Ricoprire le torte con la glassa. Per fare questo, immergi prima i lati delle torte nella glassa e disponili su carta da forno (sarà molto più facile separare da essa la torta al cioccolato finita).

26. PASSO 26

    

    Usando un cucchiaino o un pennello, ricopri la parte superiore dei biscotti con la glassa.

27. PASSO 27

    

    Riponete i biscotti in frigorifero per 10-15 minuti per permettere al cioccolato di indurirsi.

28. PASSO 28

    

    Questo è tutto. I biscotti Choco Pie fatti in casa sono pronti.

29. PASSO 29

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alena

11.09.2023

4.5

Questi biscotti mi hanno ricordato i macarons.

Ira

11.09.2023

4.8

Irlandese! Questi biscotti al cioccolato sono davvero deliziosi!!! Qui l'impasto è friabile, vero? Oh beh, probabilmente si sciolgono in bocca! Grazie per la ricetta!

olgay198108

11.09.2023

4.9

Biscotti deliziosi))) Chiedo solo di essere mangiati))) Irlandesi, stanno portando via la ricetta) Grazie)))

Niana

11.09.2023

5

Oh! Buonissimo) Prova di nuovo questa ricetta!

Natusik

11.09.2023

4.5

Irochka, biscotti stupendi!!!

Inna

11.09.2023

5

Buba

11.09.2023

4.7

Sembrano simili e attraenti al 100%. Solo due domande: 1°, a che temperatura aggiungere la gelatina alla panna? 2°, che tipo di cioccolato? Lattico? Ha bisogno di essere temperato?