Hausgemachte Schokokuchenkekse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir zunächst den Teig vor.

2. SCHRITT 2

   

   In einer Schüssel weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Butter mit einem Mixer einige Minuten lang gründlich schlagen, bis sie schaumig wird.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie nacheinander zwei Eigelb hinzu und verrühren Sie gründlich.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die Sahne hinein (ich habe 33 % verwendet, Sie können aber auch weniger Fett verwenden). Verarbeiten Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie vollständig homogen ist.

6. SCHRITT 6

   

   Backpulver zum Mehl hinzufügen und die Mischung in eine Schüssel sieben.

7. SCHRITT 7

   

   Den weichen, leicht klebrigen Teig mit schnellen Bewegungen kneten. Den Teig nicht zu lange kneten!

8. SCHRITT 8

   

   Den fertigen Teig formen wir zu einer Kugel, packen ihn in eine Tüte oder wickeln ihn in Folie ein und stellen ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

9. SCHRITT 9

   

   Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine Arbeitsfläche legen und zu einer etwa 5-6 mm dicken Schicht ausrollen.

10. SCHRITT 10

    

    Aus dem Teig schneiden wir Kreise mit einem Durchmesser von ca. 5-6 cm aus. Wir sammeln die Teigreste und rollen sie erneut aus.

11. SCHRITT 11

    

    Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in dieser Form zunächst für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

12. SCHRITT 12

    

    Nach 20 Minuten backen Sie die Kekse im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die fertigen Kekse vollständig abkühlen.

13. SCHRITT 13

    

    Während die Kekse abkühlen, machen wir die Füllung für unseren Schokokuchen.

14. SCHRITT 14

    

    Gießen Sie also zunächst Gelatine mit Wasser (kalt gekocht) und lassen Sie es 10 Minuten lang quellen. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine vorsichtig (nicht zum Kochen bringen!) in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Gelatinelösung abkühlen.

15. SCHRITT 15

    

    Bereiten wir den Sirup vor. Dazu Zucker und Wasser in einem Topf vermischen.

16. SCHRITT 16

    

    Stellen Sie den Topf auf das Feuer, rühren Sie leicht um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und bringen Sie ihn zum Kochen. Nachdem der Sirup kocht, hören Sie auf zu rühren und kochen Sie den Sirup 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze auf eine Temperatur von 112–114 °C.

17. SCHRITT 17

    

    Das Eiweiß in eine Schüssel geben und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

18. SCHRITT 18

    

    Gießen Sie den vorbereiteten heißen Sirup in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eiweiß, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Das Eiweiß weiter schlagen, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

19. SCHRITT 19

    

    Gelatinelösung hinzufügen.

20. SCHRITT 20

    

    Und alles noch einmal gründlich durchschlagen. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit runder Spitze füllen. Wenn Sie plötzlich keinen Spritzbeutel mehr haben, können Sie einen normalen dicken Beutel nehmen, von dem Sie die Ecke abschneiden müssen. Übrigens, wenn die Proteinmasse nach der Zugabe von Gelatine ziemlich flüssig geworden ist, dann stellen Sie sie für 5-7 Minuten in den Kühlschrank, seien Sie nur vorsichtig und nehmen Sie die Masse öfter heraus und rühren Sie um, damit sie gleichmäßig abkühlt.

21. SCHRITT 21

    

    Kuchen sammeln. Falten Sie dazu die Kekse paarweise. Einen Teil der vorbereiteten Füllung auf eine Hälfte der Kekse geben.

22. SCHRITT 22

    

    Und mit der zweiten Hälfte der Kekse bedecken.

23. SCHRITT 23

    

    Bereiten wir die Glasur vor.

24. SCHRITT 24

    

    Dazu die Schokolade zusammen mit Pflanzenöl schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

25. SCHRITT 25

    

    Decken Sie die Kuchen mit Glasur ab. Tauchen Sie dazu zunächst die Seiten der Kuchen in die Glasur und legen Sie sie auf Backpapier (dadurch lässt sich der fertige Schokokuchen viel einfacher lösen).

26. SCHRITT 26

    

    Bestreichen Sie die Oberseite der Kekse mit einem Teelöffel oder Pinsel mit Zuckerguss.

27. SCHRITT 27

    

    Legen Sie die Kekse für 10–15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade aushärten kann.

28. SCHRITT 28

    

    Das ist alles. Fertig sind die selbstgemachten Choco-Pie-Kekse.

29. SCHRITT 29

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Alena

11.09.2023

4.5

Diese Kekse erinnerten mich an Macarons.

Ira

11.09.2023

4.8

Irisha! Diese Schokoladenkekse sind so lecker!!! Der Teig ist hier krümelig, oder? Na ja, wahrscheinlich schmelzen sie einfach auf der Zunge! Danke für das Rezept!

olgay198108

11.09.2023

4.9

Leckere Kekse))) Ich bettele nur darum, gegessen zu werden))) Iren, sie nehmen das Rezept weg) Danke)))

Niana

11.09.2023

5

Wow! Lecker) Probieren Sie dieses Rezept noch einmal aus!

Natusik

11.09.2023

4.5

Irochka, wunderschöne Kekse!!!

Inna

11.09.2023

5

Buba

11.09.2023

4.7

Sie sehen zu 100 % ähnlich und attraktiv aus. Nur zwei Fragen: 1. Bei welcher Temperatur sollte man der Creme Gelatine hinzufügen? Zweitens, welche Art von Schokolade? Milchig? Muss es temperiert werden?