自家製チョコパイクッキー
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 30 分ステップ 1
まずは生地を準備しましょう。
ステップ 2
ボウルに柔らかくしたバター、粉砂糖、バニラシュガーを入れて混ぜます。
ステップ 3
ミキサーを使用して、バターをふわふわになるまで数分間よく混ぜます。
ステップ 4
卵黄2個を1個ずつ加え、よく混ぜます。
ステップ 5
クリームを注ぎます（私は33％を使用しましたが、脂肪を少なくしても構いません）。混合物を完全に均一になるまでミキサーで処理します。
ステップ 6
小麦粉にベーキングパウダーを加え、混合物をふるいにかけてボウルに入れます。
ステップ 7
柔らかく少し粘りのある生地を素早い動きでこねます。生地をあまり長くこねないでください！
ステップ 8
完成した生地をボールに集め、袋に入れるかフィルムで包み、冷蔵庫に1時間置きます。
ステップ 9
冷蔵庫から冷やした生地を取り出し、作業台に置き、厚さ5～6mm程度に伸ばす。
ステップ 10
生地から直径約5〜6cmの円を切り出します。生地の端切れを集めて再度丸めます。
ステップ 11
ベーキングペーパーを敷いたベーキングシートの上に生地の丸を置き、この形で最初に冷蔵庫に20〜30分間置きます。
ステップ 12
20分後、180〜200℃に予熱したオーブンで約15〜20分間、きつね色になるまでクッキーを焼きます。完成したクッキーは完全に冷ましてください。
ステップ 13
クッキーが冷めている間に、チョコパイの中身を作りましょう。
ステップ 14
まず、ゼラチンに水（冷やして沸騰させたもの）を注ぎ、10分間放置して膨らませます。膨らんだゼラチンを電子レンジまたはストーブで完全に溶けるまでゆっくり加熱します（沸騰させないでください）。ゼラチン溶液を冷まします。
ステップ 15
シロップを準備しましょう。これを行うには、鍋に砂糖と水を混ぜます。
ステップ 16
鍋を火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで軽くかき混ぜ、沸騰させます。シロップが沸騰したらかき混ぜを止め、中火で112〜114℃の温度まで5分間シロップを煮ます。
ステップ 17
卵白をボウルに注ぎ、柔らかい角が立つまで泡立てます。
ステップ 18
泡立てを止めずに、準備した熱いシロップを泡立てた白に細い流れで注ぎます。混合物が室温に冷めるまで、卵白を泡立て続けます。
ステップ 19
ゼラチン溶液を加えます。
ステップ 20
そしてもう一度徹底的にすべてを叩きます。完成した混合物を先の丸い絞り袋に移します。突然絞り袋がない場合は、角を切り取る必要がある通常の厚い袋を使用できます。ちなみに、ゼラチンを加えた後、タンパク質の塊がかなり液体になった場合は、冷蔵庫に5〜7分間入れてください。注意して、より頻繁に塊を取り出し、均等に冷えるようにかき混ぜてください。
ステップ 21
ケーキ集め。これを行うには、クッキーをペアで折ります。準備したフィリングの一部をクッキーの半分の上に置きます。
ステップ 22
そして後半のクッキーをかぶせます。
ステップ 23
釉薬を準備しましょう。
ステップ 24
これを行うには、チョコレートを植物油と一緒に溶かします。少し冷ましてください。
ステップ 25
ケーキをグレーズで覆います。これを行うには、まずケーキの側面をアイシングに浸し、ベーキングペーパーの上に置きます（完成したチョコパイをベーキングペーパーから切り離すのがはるかに簡単です）。
ステップ 26
ティースプーンまたはブラシを使用して、クッキーの上部をアイシングでコーティングします。
ステップ 27
クッキーを冷蔵庫に10〜15分間入れてチョコレートを固めます。
ステップ 28
それだけです。自家製チョコパイクッキーが完成しました。
ステップ 29
食欲旺盛！
レシピへのコメント
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