Biscuits à la tarte au chocolat faits maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d'abord, préparons la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

3. ÉTAPE 3

   

   À l'aide d'un batteur, battez soigneusement le beurre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez deux jaunes d'œufs, un à la fois, en fouettant bien.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la crème (j'en ai mis 33%, mais vous pouvez mettre moins de matière grasse). Traiter le mélange avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez la levure chimique à la farine et tamisez le mélange dans un bol.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir la pâte molle et légèrement collante avec des mouvements rapides. Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps !

8. ÉTAPE 8

   

   Nous collectons la pâte finie en boule, la mettons dans un sac ou l'enveloppons dans un film et la mettons au réfrigérateur pendant 1 heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur, placez-la sur un plan de travail et étalez-la en une couche d'environ 5 à 6 mm d'épaisseur.

10. ÉTAPE 10

    

    Nous découpons des cercles d'un diamètre d'environ 5 à 6 cm dans la pâte. Nous récupérons les chutes de pâte et les roulons à nouveau.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et, sous cette forme, placez-la d'abord au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Au bout de 20 minutes, faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180-200 C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les cookies finis refroidir complètement.

13. ÉTAPE 13

    

    Pendant que les cookies refroidissent, préparons la garniture de notre tarte au chocolat.

14. ÉTAPE 14

    

    Alors, versez d'abord la gélatine avec de l'eau (bouillie à froid) et laissez gonfler 10 minutes. Faites chauffer doucement la gélatine gonflée (ne la portez pas à ébullition !) au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez la solution de gélatine refroidir.

15. ÉTAPE 15

    

    Préparons le sirop. Pour ce faire, mélangez le sucre et l'eau dans une casserole.

16. ÉTAPE 16

    

    Mettez la casserole sur le feu en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et portez à ébullition. Une fois le sirop bouilli, arrêtez de remuer et faites cuire le sirop pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à une température de 112-114 C.

17. ÉTAPE 17

    

    Versez les blancs d'œufs dans un bol et battez jusqu'à formation de pics mous.

18. ÉTAPE 18

    

    Sans arrêter de fouetter, versez le sirop chaud préparé sur les blancs montés en un mince filet. Continuez à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange refroidisse à température ambiante.

19. ÉTAPE 19

    

    Ajouter la solution de gélatine.

20. ÉTAPE 20

    

    Et battez à nouveau le tout à fond. Transférer le mélange fini dans une poche à douille à douille ronde. Si du coup vous n'avez plus de poche à douille, vous pouvez prendre un sac épais ordinaire, dont vous devez couper le coin. À propos, si après avoir ajouté de la gélatine, la masse protéique est devenue assez liquide, mettez-la au réfrigérateur pendant 5 à 7 minutes, soyez juste prudent et retirez la masse plus souvent et remuez pour qu'elle refroidisse uniformément.

21. ÉTAPE 21

    

    Collecter des gâteaux. Pour ce faire, pliez les cookies par paires. Placez une partie de la garniture préparée sur la moitié des biscuits.

22. ÉTAPE 22

    

    Et recouvrez avec la seconde moitié des biscuits.

23. ÉTAPE 23

    

    Préparons le glaçage.

24. ÉTAPE 24

    

    Pour ce faire, faites fondre le chocolat avec de l'huile végétale. Laissez refroidir un peu.

25. ÉTAPE 25

    

    Couvrir les gâteaux de glaçage. Pour ce faire, trempez d'abord les côtés des gâteaux dans le glaçage et placez-les sur du papier sulfurisé (il sera beaucoup plus facile d'en séparer la tarte au chocolat finie).

26. ÉTAPE 26

    

    À l’aide d’une cuillère à café ou d’un pinceau, enduisez le dessus des biscuits de glaçage.

27. ÉTAPE 27

    

    Placez les biscuits au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour permettre au chocolat de durcir.

28. ÉTAPE 28

    

    C'est tout. Les biscuits Choco Pie faits maison sont prêts.

29. ÉTAPE 29

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Aléna

11.09.2023

4.5

Ces cookies m'ont rappelé les macarons.

Ira

11.09.2023

4.8

Irlandaise ! Ces cookies au chocolat sont tellement délicieux !!! La pâte est friable ici, non ? Eh bien, ils fondent probablement dans la bouche ! Merci pour la recette!

olgay198108

11.09.2023

4.9

De délicieux cookies))) Je ne demande qu'à être mangé))) Irlandais, ils enlèvent la recette) Merci)))

Niana

11.09.2023

5

Ouah! Miam) Essayez à nouveau cette recette !

Natusik

11.09.2023

4.5

Irochka, de magnifiques cookies !!!

Inna

11.09.2023

5

Bouba

11.09.2023

4.7

Ils se ressemblent à 100% et sont attrayants. Juste deux questions : 1er, à quelle température faut-il ajouter la gélatine à la crème ? 2ème, quel genre de chocolat ? Lactique? Faut-il le tempérer ?