Домашні рогалики в духовці з маком

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти рогалики в духовці з маком в домашніх умовах? Підготуйте необхідні продукти. Розтопіть масло і дайте йому охолонути. Про те, як це правильно зробити, читайте в кінці рецепта. Підігрійте молоко до 36-40 градусів. Воно повинно бути теплим, але не обпікати, інакше дріжджі в ньому загинуть. Про інші тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті про дріжджі, посилання в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Змішайте дріжджі з 1 ч. л. цукру, влити тепле молоко і залишити на 15 - 20 хвилин до появи пінної «шапки». Це буде означати, що дріжджі активізувалися. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити.

3. КРОК 3

   

   Яйця викласти в окрему миску і збити виделкою або віночком. Висипаємо 2 столові ложки, вони знадобляться для змащування рогаликів перед випіканням. До решти яєчної маси додати сіль, цукор і все ретельно перемішати.

4. КРОК 4

   

   Просійте борошно, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому готові бублики вийдуть більш ніжними і пухкими. Зробіть поглиблення в борошні. Вилийте в лунку яєчну суміш і дріжджі, що піднялися, і перемішайте. В кінці вимішування влити охолоджене вершкове масло і замісити тісто, спочатку в мисці. Потім злегка змастіть руки і стіл рослинним маслом і продовжуйте вимішувати на столі близько 5 хвилин до однорідності. Тісто більше не буде липнути до рук.

5. КРОК 5

   

   Чисту миску злегка змастити рослинним маслом. Сформувати з тіста кулю і помістити в миску, накрити плівкою і серветкою. Залишити тісто в теплому місці для підйому на 1,5 години.

6. КРОК 6

   

   Тісто збільшиться вдвічі.

7. КРОК 7

   

   Розділіть тісто на 8 рівних кульок по 120-125 г. У середині кожної кульки пальцем зробіть отвір і, прокручуючи, розтягніть його до потрібного розміру.

8. КРОК 8

   

   Деко змастити рослинним маслом або застелити пергаментним папером. Про вибір пергаменту читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Викладаємо шматочки на деко і залишаємо на 15-20 хвилин. У решту 2 ст. яєць додати 2 ч.л. молока і змастіть підрослі бублики. Зверху посипати маком, кунжутом і цукром. Випікайте рогалики в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 15 - 18 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки.

9. КРОК 9

   

   Готові рогалики прямо на деко накрийте серветкою і дайте їм відпочити приблизно 10 хвилин. Змащувати їх нічим не потрібно, вони все одно будуть м'якими.

10. КРОК 10

    

    Бублики виходять дуже повітряними і особливо смачні з прохолодним молоком. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

06.11.2023

4.5

Коли я побачила рецепт домашніх бубликів в духовці з маком, відразу захотілося їх приготувати. Набір продуктів для них найпростіший, який завжди є вдома, тому я не відкладала приготування. Я використовувала борошно вищого сорту, пішло на дві столові ложки більше. Яйця віднесені до категорії С1. Тісто вийшло дуже ніжним, м'яким, податливим. Виявилося, що тісто піднімалося не 1,5 години, а майже 2 години. За цей час вона зросла майже в 2,5 рази. З отриманої кількості тіста у мене вийшло 7 бубликів вагою близько 120 грам і один майже 150 грам. Мені допомогла моя донька, яка змастила рогалики яйцем і молоком і дуже щедро посипала їх маком і цукром. Три булочки залишилися без маку, тому що мій чоловік його не любить. Булочки випікалися на силіконізованому пергаменті 20 хвилин при 200 градусах: 10 хвилин на нижньому рівні духовки і 10 хвилин на верхньому. Бублики вийшли чудові: пухкі, м'які, рум'яні і дуже-дуже смачні. Вони справді гігантських розмірів

Єсенія

06.11.2023

4.9

які чудові бублики вони вийшли

СИНЬООКИЙ

06.11.2023

4.9

Дякую Єсенія!