Домашние бублики в духовке с маком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь бублики в духовке с маком в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло растопите и дайте ему остыть. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.Молоко подогрейте до 36-40 градусов. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут. О других тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье про дрожжи, ссылка в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Дрожжи смешайте с 1 ч.л. сахара, влейте тёплое молоко и оставьте на 15 - 20 минут до появления пенной "шапочки". Это будет означать, что дрожжи активизировались. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить.

3. ШАГ 3

   

   Яйца вбейте в отдельную миску и взбейте вилкой или венчиком. Отлейте 2 ст.л., они понадобятся для смазывания бубликов перед выпеканием. В остальную яичную массу добавьте соль, сахар и всё тщательно перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Просейте муку для обогащения её кислородом. Благодаря этому готовые бублики получатся нежнее и пышнее. Сделайте в муке лунку. В лунку влейте яичную смесь, поднявшиеся дрожжи и размешайте. В конце замеса влейте остывшее сливочное масло и вымесить тесто, сначала в миске. Затем немного смажьте руки и стол растительным маслом и продолжите вымешивать на столе минут 5 до гладкого, однородного состояния. Тесто уже не будет липнуть к рукам.

5. ШАГ 5

   

   Слегка смажьте чистую миску растительным маслом. Сформируйте из теста шар и переложите в миску, накройте плёнкой и салфеткой. Оставьте тесто в тёплом месте для подъёма на 1,5 часа.

6. ШАГ 6

   

   Тесто увеличится в два раза.

7. ШАГ 7

   

   Разделите тесто на 8 равных шариков по 120 - 125гр. В середине каждого шарика сделайте пальцем отверстие и, прокручивая, растяните до нужного размера.

8. ШАГ 8

   

   Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментной бумагой. О выборе пергамента читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Выложите на противень заготовки и оставьте на 15 - 20 минут. В оставленные 2 ст.л. яйца добавьте 2 ч.л. молока и смажьте подошедшие бублики. Верх посыпьте маком, кунжутом, сахаром.Выпекайте бублики в разогретой до 200 градусов духовке около 15 - 18 минут до румяного цвета. Точное время зависит от вашей духовки

9. ШАГ 9

   

   Готовые бублики прямо на противне накройте салфеткой и дайте им отдохнуть минут 10. Смазывать их ничем не надо, они и так будут мягкие.

10. ШАГ 10

    

    Бублики получаются очень воздушные и особенно вкусны с прохладным молоком.Приятного аппетита !

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

06.11.2023

4.5

Когда я увидела рецепт домашних бубликов в духовке с маком, то мне сразу захотелось их приготовить. Набор продуктов для них самый простой, который всегда есть дома, поэтому откладывать приготовление не стала.Муку использовала высшего сорта, у меня её ушло на две столовые ложки больше. Яйца взяла категории С1. Тесто получилось очень нежное, мягкое, податливое. У меня получилось так, что тесто вместо 1,5 часов стояло для подъёма почти 2 часа. За это время оно увеличилось почти в 2,5 раза. Из получившегося количества теста у меня получилось 7 бубликов весом примерно 120 граммов и один весом почти 150 гр. Дочка помогла мне, смазав бублики яйцом с молоком и очень щедро посыпав их маком и сахаром. Три булочки оставили без мака, поскольку мой муж его не любит. Выпекались булочки на силиконизированном пергаменте 20 минут при 200 градусах: 10 минут на нижнем уровне духовки и 10 минут на самом верхнем.Бублики получились чудесные: пышные, мягкие, румяные и очень-очень вкусные. По размеру они прямо гиганты, одним бубликом можно надолго наесться.Буду непременно ещё такие печь. Синеглазая, спасибо большое за такой замечательный и подробный рецепт!

Esenija

06.11.2023

4.9

какие классные бублики получились

СИНЕГЛАЗАЯ

06.11.2023

4.9

Спасибо Esenija !