ケシの実を入れてオーブンで焼いた自家製ベーグル
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間ステップ 1
自宅でケシの実を使ってベーグルをオーブンで焼く方法は？必要な製品を準備します。バターを溶かして冷まします。これを正しく行う方法については、レシピの最後をお読みください。牛乳を36〜40度に温めます。温かい状態である必要がありますが、火傷しないようにしてください。そうしないと、中の酵母が死んでしまいます。酵母を扱う際のその他の微妙な点については、レシピの最後にあるリンクの酵母に関する別の記事をご覧ください。
ステップ 2
イーストを小さじ1と混ぜます。砂糖を加え、温かい牛乳を注ぎ、泡状の「キャップ」が現れるまで15〜20分間放置します。これは酵母が活性化したということになります。これが起こらない場合は、イーストを交換する必要があります。
ステップ 3
別のボウルに卵を入れ、フォークまたは泡立て器で混ぜます。大さじ2杯を注ぎます。焼く前にベーグルに油を塗るのに必要です。残りの卵塊に塩、砂糖を加え、すべてをよく混ぜます。
ステップ 4
小麦粉をふるいにかけて酸素を豊富にします。こうすることでベーグルがより柔らかく、ふわふわに仕上がります。小麦粉にくぼみを作ります。卵混合物と発酵したイーストをウェルに注ぎ、かき混ぜます。混練の最後に、冷却したバターを注ぎ、最初にボウルに生地をこねます。次に、手とテーブルに植物油を軽く塗り、滑らかで均一になるまでテーブルの上で約5分間捏ね続けます。生地が手にくっつかなくなります。
ステップ 5
清潔なボウルに植物油を薄く塗ります。生地をボール状にしてボウルに置き、フィルムとナプキンで覆います。生地を暖かい場所に置き、1.5時間発酵させます。
ステップ 6
生地が2倍の大きさになります。
ステップ 7
生地を120～125gのボールに8等分します。各ボールの中央に指で穴を開け、スクロールしながら希望のサイズまで伸ばします。
ステップ 8
天板に植物油を塗るか、クッキングシートを敷きます。羊皮紙の選択については、レシピの最後にあるリンクの別の記事をお読みください。ベーキングシートの上にピースを置き、15〜20分間放置します。残りの大さじ2。卵は小さじ2を加えます。発酵したベーグルに牛乳を塗り、ブラシで塗ります。上にケシの実、ゴマ、砂糖を振りかけます。ベーグルを200度に予熱したオーブンできつね色になるまで約15〜18分間焼きます。正確な時間はオーブンによって異なります。
ステップ 9
完成したベーグルをベーキングシートの上に直接ナプキンで覆い、約10分間休ませます。グリースを塗る必要はなく、とにかく柔らかくなります。
ステップ 10
ベーグルはとても風通しが良く、冷たい牛乳と合わせると特に美味しいです。食欲旺盛！
レシピへのコメント
English
Український
Español
Deutsch
Français
Italiano
Русский
한국어
Polski
