Hausgemachte Bagels im Ofen mit Mohn

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man zu Hause Bagels mit Mohn im Ofen? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie am Ende des Rezepts. Erhitzen Sie die Milch auf 36-40 Grad. Es sollte warm sein, aber nicht kochend, sonst stirbt die darin enthaltene Hefe ab. Weitere Feinheiten der Arbeit mit Hefe erfahren Sie in einem separaten Artikel über Hefe, Link am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Hefe mit 1 TL mischen. Zucker, warme Milch einfüllen und 15 - 20 Minuten ruhen lassen, bis eine schaumige „Kappe“ entsteht. Dies bedeutet, dass die Hefe aktiviert wurde. Geschieht dies nicht, muss die Hefe ersetzt werden.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Gießen Sie 2 Esslöffel aus, sie werden benötigt, um die Bagels vor dem Backen einzufetten. Zur restlichen Eimasse Salz und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch werden die fertigen Bagels zarter und fluffiger. Machen Sie eine Mulde in das Mehl. Die Eiermischung und die aufgegangene Hefe in die Mulde gießen und umrühren. Am Ende des Knetens die abgekühlte Butter hinzufügen und den Teig zunächst in einer Schüssel kneten. Anschließend Hände und Tisch leicht mit Pflanzenöl einfetten und auf dem Tisch etwa 5 Minuten lang weiterkneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Der Teig klebt nicht mehr an den Händen.

5. SCHRITT 5

   

   Fetten Sie eine saubere Schüssel leicht mit Pflanzenöl ein. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben, mit Folie und einer Serviette abdecken. Den Teig an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig wird sein Volumen verdoppeln.

7. SCHRITT 7

   

   Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Kugeln von 120–125 g. Machen Sie mit Ihrem Finger ein Loch in die Mitte jeder Kugel und dehnen Sie sie durch Scrollen auf die gewünschte Größe aus.

8. SCHRITT 8

   

   Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein oder legen Sie es mit Backpapier aus. Lesen Sie in einem separaten Artikel über die Auswahl von Pergament, Link am Ende des Rezepts. Die Stücke auf ein Backblech legen und 15 – 20 Minuten ruhen lassen. In den restlichen 2 EL. Eier 2 TL hinzufügen. Die aufgegangenen Bagels mit Milch bestreichen und bestreichen. Die Oberseite mit Mohn, Sesam und Zucker bestreuen. Die Bagels im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 – 18 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertigen Bagels direkt auf dem Backblech mit einer Serviette abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Sie müssen nicht eingefettet werden, sie sind trotzdem weich.

10. SCHRITT 10

    

    Die Bagels werden sehr luftig und schmecken besonders gut mit kühler Milch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

06.11.2023

4.5

Als ich ein Rezept für selbstgemachte Bagels im Ofen mit Mohn sah, wollte ich sie sofort machen. Das Produktset für sie ist das einfachste, das immer zu Hause verfügbar ist, deshalb habe ich die Vorbereitung nicht aufgeschoben. Ich habe Premiummehl verwendet, dafür brauchte ich zwei Esslöffel mehr. Die Eier wurden der Kategorie C1 entnommen. Der Teig ist sehr zart, weich und geschmeidig geworden. Es stellte sich heraus, dass der Teig statt 1,5 Stunden fast 2 Stunden zum Aufgehen brauchte. In dieser Zeit stieg es fast um das 2,5-fache. Aus der entstandenen Teigmenge habe ich 7 Bagels mit einem Gewicht von etwa 120 Gramm und einen mit einem Gewicht von fast 150 Gramm bekommen. Meine Tochter hat mir geholfen, indem sie die Bagels mit Ei und Milch bestrichen und sehr großzügig mit Mohn und Zucker bestreut hat. Drei Brötchen blieben ohne Mohn übrig, weil mein Mann sie nicht mag. Die Brötchen wurden auf silikonisiertem Backpapier 20 Minuten lang bei 200 Grad gebacken: 10 Minuten auf der unteren Ebene des Ofens und 10 Minuten auf der oberen Ebene. Die Bagels sind wunderbar geworden: fluffig, weich, rosig und sehr, sehr lecker. Sie sind wirklich gigantisch groß

Esenija

06.11.2023

4.9

Was für tolle Bagels sie geworden sind

BLAUAUGIG

06.11.2023

4.9

Danke Esenija!