Bagels faits maison au four aux graines de pavot

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire des bagels au four avec des graines de pavot à la maison ? Préparez les produits nécessaires. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Découvrez comment procéder correctement à la fin de la recette. Faites chauffer le lait à 36-40 degrés. Il doit être chaud, mais pas bouillant, sinon la levure qu'il contient mourra. Découvrez d'autres subtilités du travail avec la levure dans un article séparé sur la levure, lien à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez la levure avec 1 c. sucre, verser le lait tiède et laisser reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un « bouchon » mousseux apparaisse. Cela signifie que la levure s'est activée. Si cela ne se produit pas, la levure devra alors être remplacée.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les œufs dans un bol séparé et battez avec une fourchette ou un fouet. Versez 2 cuillères à soupe, elles seront nécessaires pour graisser les bagels avant la cuisson. Ajoutez du sel, du sucre au reste de la masse d'œufs et mélangez bien le tout.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine pour l'enrichir en oxygène. Grâce à cela, les bagels finis se révéleront plus tendres et moelleux. Faites un puits dans la farine. Versez le mélange d'œufs et la levure levée dans le puits et remuez. En fin de pétrissage, verser le beurre refroidi et pétrir la pâte, d'abord dans un bol. Graissez ensuite légèrement vos mains et votre table avec de l'huile végétale et continuez à pétrir sur la table pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. La pâte ne collera plus à vos mains.

5. ÉTAPE 5

   

   Graisser légèrement un bol propre avec de l'huile végétale. Formez une boule de pâte et placez-la dans un bol, couvrez d'un film et d'une serviette. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte va doubler de volume.

7. ÉTAPE 7

   

   Divisez la pâte en 8 boules égales de 120 à 125 g. Faites un trou au milieu de chaque boule avec votre doigt et, en faisant défiler, étirez-la à la taille souhaitée.

8. ÉTAPE 8

   

   Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la tapisser de papier sulfurisé. Découvrez le choix du parchemin dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 15 à 20 minutes. Dans les 2 cuillères à soupe restantes. œufs, ajoutez 2 c. lait et badigeonnez les bagels levés. Saupoudrer le dessus de graines de pavot, de graines de sésame et de sucre. Cuire les bagels dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'heure exacte dépend de votre four.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrez les bagels finis directement sur la plaque à pâtisserie avec une serviette et laissez-les reposer environ 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de les graisser avec quoi que ce soit, ils seront mous de toute façon.

10. ÉTAPE 10

    

    Les bagels s'avèrent très aérés et sont particulièrement savoureux avec du lait frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

06.11.2023

4.5

Quand j’ai vu une recette de bagels maison au four avec des graines de pavot, j’ai tout de suite eu envie de les réaliser. L’ensemble de produits pour eux est le plus simple, toujours disponible à la maison, je n’ai donc pas tardé à le préparer. J'ai utilisé de la farine premium, cela m'a pris deux cuillères à soupe de plus. Les œufs ont été prélevés en catégorie C1. La pâte s'est avérée très tendre, molle et souple. Il s'est avéré que la pâte a mis près de 2 heures à lever au lieu de 1,5 heure. Pendant cette période, il a été multiplié par près de 2,5. De la quantité de pâte obtenue, j'ai obtenu 7 bagels pesant environ 120 grammes et un pesant près de 150 grammes. Ma fille m'a aidée en badigeonnant les bagels d'œuf et de lait et en les saupoudrant très généreusement de graines de pavot et de sucre. Trois petits pains sont restés sans graines de pavot parce que mon mari ne les aime pas. Les petits pains ont été cuits sur du papier sulfurisé siliconé pendant 20 minutes à 200 degrés : 10 minutes en bas du four et 10 minutes en haut. Les bagels se sont révélés merveilleux : moelleux, moelleux, rosés et très, très savoureux. Ils sont vraiment de taille gigantesque ; vous pouvez faire le plein d'un bagel pendant longtemps. J'en ferai certainement plus. Yeux bleus, merci beaucoup pour cette recette si merveilleuse et détaillée !

Ésenija

06.11.2023

4.9

quels excellents bagels ils se sont avérés être

AUX YEUX BLEUS

06.11.2023

4.9

Merci Esenija!