Зелений гречаний хліб без дріжджів

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хліб із зеленої гречки без дріжджів? Готуйте йому їжу. Зелена гречка - це гречка, яка не пройшла промислову обсмажування, завдяки чому зберігаються всі корисні речовини крупи. Тому він зелений. Замість насіння чіа можна використовувати мелене насіння льону. Крім основного складу, в хліб можна класти будь-які горіхи, насіння і сухофрукти. Я використовую насіння соняшнику, гарбузове насіння та родзинки.

2. КРОК 2

   

   Промийте гречку в ситі під проточною прохолодною водою. Залийте його чистою холодною водою і залиште на 3 години для набухання. Можна залишити на довше

3. КРОК 3

   

   Набухлу гречку викладаємо на сито і знову ретельно промиваємо - зелена гречка при замочуванні стає трохи слизовою. Залиште гречку на деякий час в ситі, щоб стекла зайва рідина.

4. КРОК 4

   

   Залийте насіння чіа трьома столовими ложками води і залиште на 5-10 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Подрібніть гречку будь-яким доступним способом - блендером, стаціонарним або погружним, подрібнювачем, кухонним комбайном. Не робіть масу повністю однорідною - нехай залишаться невеликі вкраплення крупинок гречки - хліб вийде більш структурним.

6. КРОК 6

   

   У гречану масу додати набряклі насіння чіа, соду, сіль, оцет і олію. Перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Додати решту добавок. Якщо ви взяли горіхи і великі сухофрукти - чорнослив, курагу, фініки - то спочатку подрібніть їх. Тверді сухофрукти краще ненадовго замочити в окропі.

8. КРОК 8

   

   Перемішуємо масу.

9. КРОК 9

   

   Візьміть відповідну форму для запікання. Змастіть його оливковою олією. Якщо він силіконовий, як у мене, то змащувати його не потрібно. Помістити в нього тісто. Моя формочка розміром 20*7 см. Цей розмір занадто великий, хліб вийшов дуже низьким. Для такої форми або подвоїти кількість продуктів, або взяти форму поменше.

10. КРОК 10

    

    Випікайте хліб в розігрітій до 200°С духовці близько години. Зверху підрум’яниться. Зосередьтеся на своїй духовці. Мій зайняв 45 хвилин. Готовий хліб вийняти з форми, остудити і тільки потім нарізати.