Pain de sarrasin vert sans levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain de sarrasin vert sans levure ? Préparez-lui à manger. Le sarrasin vert est un sarrasin qui n'a pas subi de torréfaction industrielle, grâce à laquelle toutes les substances bénéfiques de la céréale sont préservées. C'est pour ça qu'il est vert. Au lieu des graines de chia, vous pouvez utiliser des graines de lin moulues. En plus de la composition principale, vous pouvez mettre des noix, des graines et des fruits secs dans le pain. J'utilise des graines de tournesol, des graines de citrouille et des raisins secs.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez le sarrasin dans une passoire sous l'eau froide courante. Remplissez-le d'eau froide propre et laissez gonfler pendant 3 heures. Vous pouvez le laisser plus longtemps ; pour moi, il a trempé toute la nuit.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez le sarrasin gonflé sur une passoire et rincez à nouveau abondamment - le sarrasin vert devient un peu visqueux une fois trempé. Laissez le sarrasin dans le tamis pendant un moment pour égoutter l'excès de liquide.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez trois cuillères à soupe d'eau sur les graines de chia et laissez agir 5 à 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Broyez le sarrasin de toutes les manières disponibles - mélangeur, stationnaire ou submersible, hachoir, robot culinaire. Ne rendez pas la masse complètement homogène - laissez subsister de petites inclusions de grains de sarrasin - le pain se révélera plus structurel.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez les graines de chia gonflées, le soda, le sel, le vinaigre et l'huile à la masse de sarrasin. Remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez le reste des additifs. Si vous avez pris des noix et de gros fruits secs - pruneaux, abricots secs, dattes - hachez-les d'abord. Il est préférable de faire tremper les fruits durs et secs dans de l'eau bouillante pendant une courte période.

8. ÉTAPE 8

   

   Remuez la masse.

9. ÉTAPE 9

   

   Prenez un plat allant au four adapté. Lubrifiez-le avec de l'huile d'olive. S'il est en silicone comme le mien, il n'est pas nécessaire de le lubrifier. Placez-y la pâte. Mon moule mesure 20*7 cm. Cette taille est trop grande, le pain s'est avéré très petit. Pour cette forme, soit doublez la quantité de produits, soit prenez une forme plus petite.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire le pain au four préchauffé à 200°C pendant environ une heure. Il va dorer sur le dessus. Concentrez-vous sur votre four. Le mien a pris 45 minutes. Retirez le pain fini du moule, laissez-le refroidir et coupez-le ensuite seulement.