Grünes Buchweizenbrot ohne Hefe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Brot aus grünem Buchweizen ohne Hefe? Bereiten Sie Essen für ihn vor. Grüner Buchweizen ist Buchweizen, der keiner industriellen Röstung unterzogen wurde, wodurch alle nützlichen Inhaltsstoffe des Getreides erhalten bleiben. Deshalb ist es grün. Anstelle von Chiasamen können Sie auch gemahlene Leinsamen verwenden. Zusätzlich zur Hauptzusammensetzung können Sie beliebige Nüsse, Samen und Trockenfrüchte in das Brot geben. Ich verwende Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Rosinen.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie den Buchweizen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser ab. Füllen Sie es mit sauberem, kaltem Wasser und lassen Sie es 3 Stunden lang quellen. Sie können es länger stehen lassen

3. SCHRITT 3

   

   Den aufgequollenen Buchweizen auf ein Sieb geben und noch einmal gründlich abspülen – grüner Buchweizen wird beim Einweichen etwas schleimig. Lassen Sie den Buchweizen eine Weile im Sieb, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie drei Esslöffel Wasser über die Chiasamen und lassen Sie es 5-10 Minuten einwirken.

5. SCHRITT 5

   

   Mahlen Sie den Buchweizen auf jede verfügbare Weise – Mixer, Stand- oder Tauchmixer, Zerkleinerer, Küchenmaschine. Machen Sie die Masse nicht vollständig homogen – lassen Sie kleine Einschlüsse von Buchweizenkörnern zurück – das Brot wird strukturierter.

6. SCHRITT 6

   

   Gequollene Chiasamen, Natron, Salz, Essig und Öl zur Buchweizenmasse geben. Aufsehen.

7. SCHRITT 7

   

   Die restlichen Zusatzstoffe hinzufügen. Wenn Sie Nüsse und große Trockenfrüchte – Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Datteln – genommen haben, dann hacken Sie diese zuerst. Besser ist es, harte Trockenfrüchte kurz in kochendem Wasser einzuweichen.

8. SCHRITT 8

   

   Rühren Sie die Masse um.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie eine geeignete Auflaufform. Schmieren Sie es mit Olivenöl. Wenn es wie bei mir aus Silikon ist, muss es nicht geschmiert werden. Den Teig hineinlegen. Meine Form ist 20*7 cm groß. Diese Größe ist zu groß, das Brot ist sehr niedrig geworden. Für diese Form verdoppeln Sie entweder die Produktmenge oder nehmen eine kleinere Form.

10. SCHRITT 10

    

    Das Brot im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen. Es wird oben braun. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Meins hat 45 Minuten gedauert. Das fertige Brot aus der Form nehmen, abkühlen lassen und erst dann schneiden.