Хліб без глютену в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти безглютеновий хліб? Готуйте їжу. Цієї кількості продуктів вистачає на одну буханку. Я використовував трохи більше води, ніж зазначено в рецепті. Така велика кількість дріжджів пов’язана з тим, що рисове борошно важке і для його розведення потрібно більше.

2. КРОК 2

   

   Нагрійте воду до температури близько 38 градусів. Це найбільш комфортна температура для активації та росту дріжджів. У більш холодній воді вони не прокинуться

3. КРОК 3

   

   Просійте рисове борошно у велику миску. Завдяки просіюванню борошно стане більш повітряним, а випічка буде м’якшою і пухкішою.

4. КРОК 4

   

   Зробіть поглиблення в борошні і розбийте в нього яйце. Злегка вмішайте яйце в борошно.

5. КРОК 5

   

   Почніть вливати воду з дріжджами в борошно, розмішуючи виделкою. Безглютенове борошно не містить глютену, тому замішування тіста з неї відрізняється від традиційного. Тісто довго залишається пухким, не прилипає, хочеться додати більше води. Я додав трохи забагато і довелося додати більше борошна. Тому наливаємо невеликими порціями.

6. КРОК 6

   

   Продовжуйте вимішувати тісто рукою, так буде легше відчувати тісто. Воно повинно стати однорідним, м’яким, середньої густоти. Він майже не прилипне до рук.

7. КРОК 7

   

   Накриваємо миску з тістом і ставимо в тепле місце на дві години. Воно повинно збільшитися вдвічі.

8. КРОК 8

   

   Приготуйте форму для хліба. Я використовую силікон, з ним нічого робити не потрібно. Якщо у вас інша форма, змастіть її маслом або застеліть папером для випічки. Перекласти тісто у форму. Розрівняйте верх.

9. КРОК 9

   

   Випікайте хліб в розігрітій до 190°C духовці приблизно 30-40 хвилин. Вироби з рисового борошна не сильно підрум'янюються, мій хліб залишився світлим. Зверху було сильно потріскано. Це нормально, оскільки хліб не містить пшеничного борошна.

10. КРОК 10

    

    Гарячий хліб дістаньте з форми й остудіть на решітці.

Коментарі до рецепту

Гість

11.10.2023

4.8

Що ж, порада знайшла своє застосування, за що я вам велике спасибі. Я готую цей хліб уже вп’яте чи шосте, але цього разу, востаннє, він був ще краще оцінений завдяки додаванню вершкового масла. Ще одна річ, через яку я не дотримуюся початкової кількості інгредієнтів, це те, що порції були розрізані навпіл. У мене немає меланжу, тому я додаю ціле яйце з 0. І це на користь, тому що деякі хочуть бачити рум'яне, але в той же час м'яке тісто, а в даному випадку це двосічний меч - все не так. Так, текстура хліба виходить трохи розсипчастою, але це те, що називається «приємно кришиться в роті». Мені кажуть: «Треба їсти з маслом та ікрою, а то відходи будуть». «Ідеальна скоринка, вологий м'якуш і неповторний смак» - все, з чим я згодна. І так, дякую за цей рецепт!

Гість

11.10.2023

5

Зараз готую для примхливого споживача. Хоче олії, але не знаю, чи можна її додавати, і якщо так, то яку олію і на якому етапі?