Pain sans gluten au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain sans gluten ? Préparez votre nourriture. Cette quantité de nourriture est suffisante pour un pain. J'ai utilisé un peu plus d'eau que la quantité indiquée dans la recette. Une si grande quantité de levure est due au fait que la farine de riz est lourde et qu'il en faut davantage pour la faire lever.

2. ÉTAPE 2

   

   Chauffez l'eau à une température d'environ 38 degrés. C’est la température la plus confortable pour l’activation et la croissance des levures. Dans une eau plus froide, ils ne se réveilleront pas ; l'eau chaude les tuera. Ajoutez le sel, le sucre et la levure à l'eau. Remuer. Laisser reposer 10 minutes pour que la levure s'active. Ils devraient bouillonner et monter comme un bonnet.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine de riz dans un grand bol. Le tamisage rend la farine plus aérée et les produits de boulangerie seront également plus doux et plus moelleux.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites un puits dans la farine et cassez-y un œuf. Incorporer légèrement l'œuf à la farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Commencez à verser de l'eau avec de la levure dans la farine en remuant avec une fourchette. La farine sans gluten ne contient pas de gluten, donc pétrir la pâte est différent de la pâte traditionnelle. La pâte reste longtemps lâche, ne colle pas, on a envie d'ajouter plus d'eau. J'en ai ajouté un peu trop et j'ai dû ajouter plus de farine. Alors versez-le par petites portions.

6. ÉTAPE 6

   

   Continuez à pétrir avec la main, cela permettra de mieux palper la pâte. Il doit devenir homogène, mou, d'épaisseur moyenne. Il ne collera pratiquement pas à vos mains.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrez le bol avec la pâte et mettez-le dans un endroit chaud pendant deux heures. Il devrait doubler de volume.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez le moule à pain. J'utilise du silicone, vous n'avez rien à faire avec. Si vous avez une forme différente, graissez-la avec du beurre ou tapissez-la de papier sulfurisé. Transférez la pâte dans le moule. Nivelez le dessus.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire le pain dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 30 à 40 minutes. Les produits à base de farine de riz brunissent peu, mon pain reste léger. Le dessus était très fissuré. C'est normal car le pain ne contient pas de farine de blé.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez le pain chaud de la poêle et laissez-le refroidir sur une grille.

Commentaires sur la recette

Invité

11.10.2023

4.8

Eh bien, le conseil a trouvé son application, et pour cela je vous en remercie beaucoup. C’est la cinquième ou sixième fois que je fais ce pain, mais cette fois-ci, la dernière fois, il a été encore mieux apprécié en ajoutant du beurre. Une autre chose que je dois ne pas respecter la quantité originale d'ingrédients est que les portions ont été coupées en deux. Je n'ai pas de mélange, donc j'ajoute un œuf entier avec 0. Et c'est un avantage, car certains veulent voir une pâte vermeille, mais en même temps molle, et dans ce cas c'est une pâte à double tranchant épée - tout ne va pas. Ainsi, la texture du pain s’avère un peu friable, mais c’est ce qu’on appelle « s’effrite agréablement en bouche ». Ils me disent : « il faut le manger avec du beurre et du caviar, et ce sera du gaspillage ». «Croute parfaite, mie moelleuse et goût unique» - tout ce avec quoi je suis d'accord. Et oui, merci pour cette recette !

Invité

11.10.2023

5

Je cuisine maintenant pour un consommateur capricieux. Veut de l'huile, mais je ne sais pas si on peut en ajouter, et si oui, quel type d'huile et à quel stade ?