Chleb bezglutenowy z piekarnika

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec chleb bezglutenowy? Przygotuj jedzenie. Ta ilość jedzenia wystarczy na jeden bochenek. Ja dałam trochę więcej wody niż jest podane w przepisie. Tak duża ilość drożdży wynika z tego, że mąka ryżowa jest ciężka i do jej wyhodowania potrzeba jej więcej.

2. KROK 2

   

   Podgrzej wodę do temperatury około 38 stopni. Jest to najbardziej komfortowa temperatura do aktywacji i wzrostu drożdży. W zimniejszej wodzie nie obudzą się

3. KROK 3

   

   Do dużej miski przesiej mąkę ryżową. Dzięki przesianiu mąka stanie się bardziej puszysta, a wypieki będą bardziej miękkie i puszyste.

4. KROK 4

   

   W mące zrób wgłębienie i wbij w nie jajko. Lekko wmieszaj jajko do mąki.

5. KROK 5

   

   Zacznij wlewać wodę z drożdżami do mąki, mieszając ją widelcem. Mąka bezglutenowa nie zawiera glutenu, dlatego wyrabianie z niej ciasta różni się od ciasta tradycyjnego. Ciasto długo pozostaje luźne, nie klei się, trzeba dodać więcej wody. Dodałam trochę za dużo i musiałam dodać więcej mąki. Dlatego wlewaj go małymi porcjami.

6. KROK 6

   

   Kontynuuj wyrabianie ręką, dzięki temu łatwiej będzie wyczuć ciasto. Powinno stać się jednorodne, miękkie, średniej grubości. Trudno będzie trzymać się dłoni.

7. KROK 7

   

   Miskę przykrywamy ciastem i odstawiamy na dwie godziny w ciepłe miejsce. Powinno podwoić swoją objętość.

8. KROK 8

   

   Przygotuj blachę do pieczenia. Ja używam silikonu, nie trzeba z nim nic robić. Jeśli masz inną formę, posmaruj ją masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto do formy. Wyrównaj górę.

9. KROK 9

   

   Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30-40 minut. Wyroby z mąki ryżowej mało się rumienią, mój chleb pozostał jasny. Na górze było mocno popękane. Jest to normalne, ponieważ chleb nie zawiera mąki pszennej.

10. KROK 10

    

    Wyjąć gorący chleb z formy i ostudzić na metalowej kratce.

Komentarze do przepisu

Gość

11.10.2023

4.8

No cóż, rada znalazła zastosowanie i za to bardzo dziękuję. Robię ten chleb już piąty czy szósty raz, ale tym razem, ostatni raz, został on jeszcze lepiej doceniony poprzez dodanie masła. Kolejną rzeczą, której muszę nie przestrzegać oryginalnej ilości składników jest to, że porcje zostały przecięte na pół. Nie mam melanżu, więc dodaję całe jajko z liczbą 0. I to jest na korzyść, bo niektórzy chcą zobaczyć rumiane, ale jednocześnie miękkie ciasto, a w tym przypadku jest to obosieczne miecz - wszystko jest nie tak. Tak więc konsystencja chleba okazuje się trochę krucha, ale tak to się nazywa „przyjemnie kruszy się w ustach”. Mówią mi: „trzeba to zjeść z masłem i kawiorem, bo to będzie marnotrawstwo”. „Doskonała skórka, wilgotny miękisz i niepowtarzalny smak” – pod każdym względem się zgadzam. I tak, dziękuję za ten przepis!

Gość

11.10.2023

5

Gotuję teraz dla kapryśnego konsumenta. Chce olej, ale nie wiem czy można go dodać i jeśli tak to jakiego oleju i na jakim etapie?