Pane senza glutine al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il pane senza glutine? Prepara il tuo cibo. Questa quantità di cibo è sufficiente per una pagnotta. Ho usato un po' più di acqua rispetto a quella indicata nella ricetta. Una quantità così grande di lievito è dovuta al fatto che la farina di riso è pesante e per farla lievitare ne occorre una quantità maggiore.

2. PASSO 2

   

   Riscaldare l'acqua ad una temperatura di circa 38 gradi. Questa è la temperatura più confortevole per l'attivazione e la crescita del lievito. Nell'acqua più fredda non si sveglieranno; l'acqua calda li ucciderà. Aggiungere sale, zucchero e lievito all'acqua. Mescolata. Lasciare agire per 10 minuti affinché il lievito si attivi. Dovrebbero bollire e sollevarsi come un berretto.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina di riso in una ciotola capiente. La setacciatura rende la farina più ariosa e anche i prodotti da forno risulteranno più morbidi e soffici.

4. PASSO 4

   

   Formate una fontana con la farina e rompeteci dentro un uovo. Mescolare leggermente l'uovo nella farina.

5. PASSO 5

   

   Iniziate a versare l'acqua con il lievito nella farina, mescolandola con una forchetta. La farina senza glutine non contiene glutine, quindi l'impasto con essa è diverso dall'impasto tradizionale. L'impasto rimane sciolto a lungo, non si attacca, occorre aggiungere altra acqua. Ne ho messa un po' troppa e ho dovuto aggiungere altra farina. Quindi versatelo in piccole porzioni.

6. PASSO 6

   

   Continuate ad impastare con le mani, così sarà più facile sentire l'impasto. Dovrà diventare omogeneo, morbido, di medio spessore. Difficilmente si attaccherà alle tue mani.

7. PASSO 7

   

   Coprite la ciotola con l'impasto e mettetela in un luogo tiepido per due ore. Dovrebbe raddoppiare le sue dimensioni.

8. PASSO 8

   

   Preparare la teglia. Io uso il silicone, non devi farci nulla. Se avete una forma diversa, ungetela con il burro oppure foderatela con carta da forno. Trasferire l'impasto nello stampo. Livella la parte superiore.

9. PASSO 9

   

   Cuocete il pane in forno preriscaldato a 190°C per circa 30-40 minuti. I prodotti a base di farina di riso non dorano molto, il mio pane è rimasto leggero. Era gravemente rotto in cima. Ciò è normale poiché il pane non contiene farina di frumento.

10. PASSO 10

    

    Togliere il pane caldo dalla padella e farlo raffreddare su una gratella.

Commenti sulla ricetta

Ospite

11.10.2023

4.8

Bene, il consiglio ha trovato la sua applicazione e per questo ti ringrazio moltissimo. Questa è la quinta o sesta volta che faccio questo pane, ma questa volta, l’ultima, è stato apprezzato ancora di più con l’aggiunta del burro. Un'altra cosa che devo non rispettare la quantità originale degli ingredienti è che le porzioni sono state dimezzate. Io non ho il melange, quindi aggiungo un uovo intero con 0. E questo va a vantaggio, perché c'è chi vuole vedere un impasto rubicondo, ma allo stesso tempo morbido, e in questo caso è un impasto a doppio taglio spada: non tutto va bene. Quindi la consistenza del pane risulta essere un po’ friabile, ma è quello che chiamano “si sbriciola piacevolmente in bocca”. Mi dicono: “devi mangiarlo con burro e caviale, e sarà uno spreco”. “Crosta perfetta, mollica umida e gusto unico”: tutto ciò su cui sono d'accordo. E sì, grazie per questa ricetta!

Ospite

11.10.2023

5

Adesso cucino per un consumatore capriccioso. Vuole olio, ma non so se può essere aggiunto e, in caso affermativo, che tipo di olio e in quale fase?