오븐에 넣은 글루텐 프리 빵

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   글루텐 프리 빵을 굽는 방법? 음식을 준비하세요. 이 양의 음식은 한 덩어리에 충분합니다. 레시피에 적힌 양보다 물을 조금 더 넣었어요. 누룩이 이렇게 많은 것은 쌀가루가 무겁고 이를 키우는 데 더 많은 누룩이 필요하기 때문입니다.

2. 단계 2

   

   물을 약 38도 정도의 온도로 가열합니다. 이 온도는 효모 활성화 및 성장에 가장 편안한 온도입니다. 더 차가운 물에서는 깨어나지 않을 것입니다. 뜨거운 물이 그들을 죽일 것입니다. 물에 소금, 설탕, 효모를 첨가하십시오. 젓다. 효모가 활성화될 때까지 10분 동안 그대로 둡니다. 거품이 생기고 모자처럼 올라와야 합니다.

3. 단계 3

   

   쌀가루를 큰 그릇에 체로 쳐서 넣습니다. 체로 치면 밀가루가 더 통풍이 잘 되고 구운 식품도 더 부드럽고 푹신해집니다.

4. 단계 4

   

   밀가루에 구멍을 뚫고 계란을 깨뜨려 넣어주세요. 계란을 밀가루에 가볍게 섞으세요.

5. 단계 5

   

   밀가루에 효모와 함께 물을 붓고 포크로 저어줍니다. 글루텐 프리 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 반죽을 반죽하는 것이 기존 반죽과 다릅니다. 반죽은 오랫동안 느슨하게 유지되고 달라붙지 않으므로 물을 더 추가하고 싶습니다. 저는 너무 많이 넣어서 밀가루를 더 넣어야 했어요. 그러니 조금씩 부어주세요.

6. 단계 6

   

   손으로 계속 반죽하면 반죽의 느낌이 더 쉬워집니다. 균질하고 부드러워지며 중간 두께가되어야합니다. 손에 거의 달라붙지 않습니다.

7. 단계 7

   

   그릇을 반죽으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 크기가 두 배로 커야 합니다.

8. 단계 8

   

   빵틀을 준비합니다. 저는 실리콘을 사용하는데 아무 것도 할 필요가 없습니다. 형태가 다른 경우 버터를 바르거나 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 반죽을 틀에 옮깁니다. 상단을 수평으로 유지하십시오.

9. 단계 9

   

   190°C로 예열된 오븐에서 빵을 약 30~40분간 굽습니다. 쌀가루로 만든 제품은 갈변이 많이 되지 않아 빵이 옅은색을 유지했습니다. 윗부분이 심하게 깨졌습니다. 빵에 밀가루가 들어 있지 않기 때문에 이는 정상적인 현상입니다.

10. 단계 10

    

    팬에서 뜨거운 빵을 꺼내어 와이어 랙에서 식혀주세요.

레시피에 대한 의견

손님

11.10.2023

4.8

글쎄요, 그 조언이 적용을 찾았습니다. 이에 대해 대단히 감사드립니다. 이 빵은 이번이 다섯번째인가 여섯번째인데, 특히 이번 마지막회에는 버터를 넣어서 더욱 맛있게 먹었어요. 재료의 원래 양을 존중하지 않아야 하는 또 다른 점은 부분이 반으로 잘렸다는 것입니다. 멜란지가 없어서 계란 전체에 0을 추가합니다. 그리고 이것은 장점이 됩니다. 어떤 사람들은 붉게 보이면서도 동시에 부드러운 반죽을 보고 싶어하기 때문입니다. 이 경우에는 양날의 반죽입니다. 검 - 모든 것이 옳지 않습니다. 그래서 빵의 식감이 조금 부서지는 듯한 느낌이 들지만, 이것을 "입 안에서 기분 좋게 부서지는 것"이라고 합니다. 그들은 나에게 “버터와 캐비어를 곁들여 먹어야 하는데, 그러면 낭비가 될 것입니다.”라고 말합니다. “완벽한 빵 껍질, 촉촉한 빵 부스러기, 독특한 맛” – 모두 동의합니다. 그리고 네, 이 레시피를 알려주셔서 감사합니다!

손님

11.10.2023

5

나는 지금 변덕스러운 소비자를 위해 요리를 하고 있습니다. 오일을 원하지만 추가할 수 있는지, 추가할 수 있다면 어떤 오일이고 어떤 단계에서 추가해야 합니까?