Хлеб без глютена в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь хлеб без глютена? Подготовьте продукты. Этого количества продуктов хватит на одну буханку. У меня воды ушло немного больше заявленного в рецепте количества. Такое большое количества дрожжей обусловлено тем, что рисовая мука тяжелая и для ее подъема необходимо большее их количество.

2. ШАГ 2

   

   Воду подогрейте до температуры около 38 градусов. Это самая комфортная температура для активации и роста дрожжей. В более холодной воде они не проснутся, горячая вода убьет их. Добавьте в воду соль, сахар и дрожжи. Перемешайте. Оставьте минут на 10, чтобы дрожжи активировались. Они должны запузыриться и подняться шапочкой.

3. ШАГ 3

   

   В большую миску просейте рисовую муку. Просеивание делает муку более воздушной, и выпечка также будет мягче и пышнее.

4. ШАГ 4

   

   Сделайте в муке углубление, разбейте в нее яйцо. Слегка перемешайте яйцо с мукой.

5. ШАГ 5

   

   Начните вливать в муку воду с дрожжами, размешивая при этом ее вилкой. Мука без глютена не содержит клейковину, поэтому замес теста из нее отличается от традиционного. Тесто долго остается рыхлым, не липнет, хочется еще добавить воды. Я добавила и немного переборщила, пришлось досыпать еще муки. Так что вливайте ее маленькими порциями.

6. ШАГ 6

   

   Продолжите замес рукой, так будет легче прочувствовать тесто. Оно должно стать однородным, мягким, средней густоты. Оно почти не будет липнуть к рукам.

7. ШАГ 7

   

   Накройте миску с тестом и уберите ее в теплое место на два часа. Оно должно вырасти в объеме в два раза.

8. ШАГ 8

   

   Подготовьте форму для хлеба. Я использую силиконовую, с ней ничего делать не надо. Если у вас другая форма, смажьте ее маслом или выстелите бумагой для выпечки. Переложите тесто в форму. Верх разровняйте.

9. ШАГ 9

   

   Выпекайте хлеб в духовке, разогретой до температуры 190°С, около 30-40 минут. Изделия из рисовой муки сильно не румянятся, мой хлеб так и остался светлым. Он сильно растрескался сверху. Это нормально, так как хлеб не содержит пшеничной муки.

10. ШАГ 10

    

    Горячий хлеб выньте из формы и остудите на решетке.

Комментарии к рецепту

Гость

11.10.2023

4.8

Что ж, совет нашел свое применение, и за это огромное спасибо. Я делаю подобный хлеб уже пятый или шестой раз, но конкретно в этот, в последний, его ещё лучше оценили за счёт добавления масла. Еще одна вещь, с которой мне приходится не соблюдать оригинальное кол-во ингредиентов - это в два раза урезанные порции. У меня нет меланжа, поэтому добавляю целое яйцо с0. И это на руку, потому что некоторые хотят видеть румяное, но при этом мягкое тесто, а в этом случае это палка о двух концах - все не то. Итак, хлеб по структуре получается чуть крошливый, но это называют "приятно рассыпается во рту". Мне говорят: "нужно есть его с маслом и икрой, и будет отпад". "Идеальная корочка, влажный мякиш и неповторимый вкус" - все, с чем я согласна. И да, спасибо за этот рецепт!

Гость

11.10.2023

5

Готовлю сейчас для капризного потребителя. Хочет масла, но я не знаю, можно ли его добавлять, и если да, то какое масло и на каком этапе?