Пухкі оладки на кефірі

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати млинці на кефірі? Готуйте їжу. Кефір краще брати густіший, він густіший. Для більш рідкого кефіру знадобиться більше борошна, і млинці можуть стати гумовими. Чим кисліше кефір, тим пишніше вийдуть млинці, так як реакція між содою і кислотою буде сильніше. Тому відмінно підійде старий, вже скислий кефір. Замість кефіру можна використовувати натуральний йогурт без добавок.

2. КРОК 2

   

   Кефір наливаємо в ополоник і трохи підігріваємо. Робіть це на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб воно не згорнулося. Всипте в кефір соду і перемішайте віночком. Через те, що кефір теплий і кислий, між содою і кислотою почнеться бурхлива реакція. Маса відразу пузириться і збільшиться в об’ємі. Саме завдяки цьому млинці придбають свою пишність.

3. КРОК 3

   

   Розбийте яйця в іншу миску. Додайте до них цукор і сіль. Злегка збити яйця віночком або виделкою. Збивати їх до утворення піни не потрібно, просто перемішайте. Пишність у цьому рецепті досягається не за рахунок збитих яєць. Вимийте яйця в теплій воді з содою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

4. КРОК 4

   

   Просійте борошно у велику миску. Просіювання збагачує борошно повітрям, що робить випічку більш пухкою.

5. КРОК 5

   

   Вилити яєчну суміш в кефірну. Акуратно перемішати.

6. КРОК 6

   

   Тонкою цівкою вливаємо рідкі інгредієнти в борошно, постійно помішуючи віночком. Якщо зробити навпаки, всипати в кефір борошно, то в тісті будуть утворюватися грудочки. Таким чином можна уникнути грудочок. Перемішуємо тісто до однорідності. Не перемішуйте

7. КРОК 7

   

   У сотейнику розтопити вершкове масло. Робіть це на повільному вогні. Стежте, щоб масло не закипіло

8. КРОК 8

   

   Остудіть розтоплене вершкове масло, а потім влийте його в тісто. Добре перемішайте тісто вінчиком, поки все масло не змішається. Вершкове масло додасть млинцям дуже приємний, трохи горіховий смак. Тісто буде мати консистенцію густої сметани.

9. КРОК 9

   

   Розігрійте сковороду на середньому вогні. Сковорідку для млинців найкраще брати спеціальну з антипригарним покриттям. Якщо у вас немає, то візьміть чавунну або будь-яку, до якої не прилипають млинці. Це важливо, тому що смажити млинці потрібно без масла. Якщо ви не впевнені в своїй сковороді, то перед першим млинцем змастіть її тонким шаром рослинного масла. Ложкою викладіть тісто на сковороду, сформувавши однорідний млинець середнього розміру.

10. КРОК 10

    

    Смажте млинець на середньому вогні до появи бульбашок на поверхні.

11. КРОК 11

    

    Переверніть млинець на інший бік. Обсмажте його до готовності з іншого боку. Таким чином смажити всі млинці. Якщо млинці вийшли не дуже пухкими, можна додати в тісто ще трохи борошна. Традиційно їх виготовляють розміром з блюдце. Готові млинці складають один на інший, а зверху кладуть масло. Їдять млинці, відрізаючи відразу всю стопку, як шматок торта.

Коментарі до рецепту

Наташа І

04.10.2023

4.5

Сьогодні я приготувала кекси за цим рецептом. Я їх готувала вперше. І вони спрацювали! Випікаються легко, не пригорають, а головне дуже швидко

Дарія Олександрівна

04.10.2023

4.8

Дуже дякую за рецепт! Дуже смачно і ніжно. Я рекомендую:)

катинатака

04.10.2023

4.6

Постійно смажу оладки, оладки і млинці. Я спробувала ваш рецепт для зміни. Моя сім'я дуже щаслива, а вони розпещені))). Дякую тобі!

бананович

04.10.2023

4.8

Готувала оладки не вперше, але найбільше мені сподобався рецепт «Пишні оладки на кефірі». Оладки виходять дуже пишними і смачними, як і оладки на кефірі. Я робила це вже двічі і не вносила жодних змін у рецепт. Вірно помічено, що змішування теплого кефіру і соди дає результат. Я використовувала рисове борошно, яйця краще кімнатної температури, обов’язково дайте тісту настоятися. І навіть використання міксера на малих обертах не псує тісто і не забиває його! У тісто можна додати рослинне масло (хоча масло надає тісту смак), а також змастити маслом вже готові млинці. Так вони дуже апетитно пахнуть і довше залишаються «соковитими». Рекомендую їсти їх з горіхово-шоколадним маслом, медом або згущеним молоком. Особисто мені дуже подобається саме тісто навіть без добавок. Простіше кажучи, це щось на зразок великих млинців, але вони відрізняються розміром, консистенцією тіста і способом поїдання. Нам вдалося приготувати все разом, а не втрьох, хоча я готувала на 3 порції. Смажила на сковорідці без олії, тому що... В тісті теж є, і не пригорають. У розділі ви можете побачити, як красиво вийшло

Ірина

04.10.2023

4.5

Млинці мені дуже сподобалися, трохи інакше виглядали. Нежирний і дуже ніжний, повітряний.

Марія

04.10.2023

4.5

Дуже дякую за рецепт! Млинці вийшли дуже смачними! Смак нагадує млинці, але набагато більш пухкий і ніжний. Я смажила на сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Олію на сковороду не додавала, смажила насухо. Нічого не пригоріло, дуже легко перевертаються. Виявляється, смажити на сухій сковороді - це дуже круто! Млинці, на відміну від млинців, які я зазвичай готую, зовсім не жирні. Я взяла кефір 2,5% жирності. Тісто вийшло густе, більше борошна не додавала. Млинців було багато! Але, незважаючи на це, вони були з'їдені дуже швидко))) Я подавала млинці шарами. Всього на одну порцію пішло 4 штуки. Я робила два види: з медом і полуницею

Тестоманія

04.10.2023

4.5

Мені дуже подобаються ці топові рецепти, де багато позитивних відгуків і у всіх виходить. Відразу хочу приєднатися до цієї колективної подяки)) Комплімент автору і моїй стопці смачних млинчиків зі згущеним молоком!