Crêpes moelleuses au kéfir

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes au kéfir ? Préparez votre nourriture. Il vaut mieux prendre du kéfir plus épais, il est plus épais. Un kéfir plus fin nécessitera plus de farine et les crêpes pourraient devenir caoutchouteuses. Plus le kéfir est acide, plus les crêpes seront moelleuses, car la réaction entre la soude et l'acide sera plus forte. Par conséquent, le vieux kéfir déjà aigre est parfait. Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du yaourt nature sans additifs.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le kéfir dans une louche et faites chauffer légèrement. Faites-le à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'il ne caille. Versez le soda dans le kéfir et mélangez avec un fouet. En raison du fait que le kéfir est chaud et aigre, une réaction violente commencera entre la soude et l'acide. La masse bouillonnera immédiatement et augmentera de volume. C'est grâce à cela que les crêpes acquerront leur moelleux.

3. ÉTAPE 3

   

   Cassez les œufs dans un autre bol. Ajoutez-y du sucre et du sel. Battez légèrement les œufs avec un fouet ou une fourchette. Il n'est pas nécessaire de les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, il suffit de les remuer. Le moelleux de cette recette n’est pas obtenu grâce à des œufs battus. Lavez les œufs dans de l'eau tiède et du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine dans un grand bol. Le tamisage enrichit la farine en air, ce qui rend les produits de boulangerie plus moelleux.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange d'œufs dans le mélange de kéfir. Remuer doucement.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez les ingrédients liquides dans la farine en un mince filet en remuant constamment avec un fouet. Si vous faites l'inverse, versez la farine dans le kéfir, des grumeaux se formeront dans la pâte. De cette façon, vous pouvez éviter les grumeaux. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ne mélangez pas trop ; une fois que toute la farine est uniformément répartie, arrêtez. Laissez le plus d'air possible rester dans la pâte. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine.

7. ÉTAPE 7

   

   Faire fondre le beurre dans une casserole. Faites-le à feu doux. Assurez-vous que l'huile ne commence pas à bouillir ; le lactosérum peut s'en séparer. Vous n’avez pas besoin d’attendre que le morceau entier fonde, mais retirez-le du feu. La chaleur fera encore fondre le beurre restant.

8. ÉTAPE 8

   

   Refroidissez le beurre fondu puis versez-le dans la pâte. Bien mélanger la pâte avec un fouet jusqu'à ce que tout le beurre soit mélangé. Le beurre donnera aux crêpes une saveur légèrement noisetée très agréable. La pâte aura la consistance d'une crème sure épaisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer une poêle à feu moyen. Il est préférable de prendre une poêle à crêpes spéciale avec un revêtement antiadhésif. Si vous n'en avez pas, prenez-en une en fonte ou une autre à laquelle les crêpes ne collent pas. Ceci est important car vous devez faire frire des crêpes sans huile. Si vous n'avez pas confiance en votre poêle, alors avant la première crêpe, graissez-la avec une fine couche d'huile végétale. Versez la pâte dans le moule pour former une crêpe uniforme de taille moyenne.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites frire la crêpe à feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.

11. ÉTAPE 11

    

    Retournez la crêpe de l'autre côté. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit de l'autre côté. Faites frire toutes les crêpes de cette façon. Si les crêpes ne sont pas très moelleuses, vous pouvez ajouter un peu plus de farine à la pâte. Traditionnellement, ils ont la taille d’une soucoupe. Les crêpes finies sont empilées les unes sur les autres et du beurre est placé dessus. Ils mangent des crêpes en coupant toute la pile d'un coup, comme un morceau de gâteau.

Commentaires sur la recette

Natacha I

04.10.2023

4.5

J'ai fait des cupcakes avec cette recette aujourd'hui. Je les ai cuisinés pour la première fois. Et ils ont travaillé ! Ils cuisent facilement, ne brûlent pas et surtout très rapidement ; Je fais généralement cuire les crêpes beaucoup plus longtemps. Ils avaient l'air jolis, malgré le fait qu'ils étaient assez épais : ils étaient complètement cuits. Ma fille et mon mari l'ont apprécié ; nous les avons mangés avec des baies et du sirop de pissenlit. Mon mari a dit que ce serait bien de les manger avec des saucisses ou du fromage. Les cupcakes ne sont pas du tout sucrés, vous pouvez donc les manger au petit-déjeuner, soit avec de la confiture, du sirop, du lait concentré, soit avec des saucisses et du fromage. Merci à l'auteur pour la recette simple et délicieuse !

Daria Alexandrovna

04.10.2023

4.8

Merci beaucoup pour la recette! Très savoureux et tendre. Je recommande :)

Katinataka

04.10.2023

4.6

Je fais constamment frire des crêpes, des crêpes et des crêpes. J'ai essayé ta recette pour changer. Ma famille est très heureuse et elle est gâtée))). Merci!

bananovich

04.10.2023

4.8

Ce n’était pas la première fois que je faisais des crêpes, mais j’ai le plus aimé cette recette « Crêpes luxuriantes au kéfir ». Les crêpes s'avèrent vraiment moelleuses et savoureuses, tout comme les crêpes au kéfir. Je l'ai déjà fait deux fois et je n'ai apporté aucune modification à la recette. Il a été noté à juste titre que mélanger du kéfir chaud et du soda donne des résultats. J'ai utilisé de la farine de riz, les œufs sont meilleurs à température ambiante et assurez-vous de laisser reposer la pâte. Et même utiliser le mixeur à basse vitesse ne gâche pas la pâte et ne l'obstrue pas ! Vous pouvez ajouter de l'huile végétale à la pâte (bien que le beurre donne du goût à la pâte) et graisser les crêpes déjà préparées avec du beurre. De cette façon, ils sentent très appétissants et restent « juteux » plus longtemps. Je recommande de les manger avec du beurre de noix et de chocolat, du miel ou du lait concentré. Personnellement, j'aime beaucoup la pâte elle-même, même sans additifs. En termes simples, cela ressemble à de grosses crêpes, mais elles diffèrent par la taille, la texture de la pâte et la méthode de consommation. Nous avons réussi à tout cuisiner ensemble, pas trois, même si j'ai cuisiné pour 3 portions. Je l'ai fait frire dans une poêle à crêpes sans huile, parce que... La pâte en a aussi, et elle ne brûle pas. Dans la section, vous pouvez voir à quel point c'est beau

Irina

04.10.2023

4.5

J'ai vraiment aimé les crêpes, elles avaient l'air un peu différentes. Non gras et très tendre, aéré.

Marie

04.10.2023

4.5

Merci beaucoup pour la recette! Les crêpes se sont révélées très savoureuses ! Le goût rappelle celui des crêpes, mais en beaucoup plus moelleux et tendre. Je l'ai fait frire dans une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen. Je n'ai pas ajouté d'huile dans la poêle, je l'ai fait frire à sec. Rien n'a brûlé, ils se sont retournés très facilement. Il s'avère que frire dans une poêle sèche est très cool ! Les crêpes, contrairement aux crêpes que je cuisine habituellement, ne sont pas du tout grasses. J'ai pris du kéfir à 2,5% de matière grasse. La pâte s'est avérée épaisse, je n'ai pas ajouté de farine. Il y avait beaucoup de crêpes ! Mais malgré cela, ils ont été mangés très rapidement))) J'ai servi les crêpes en couches. J'ai pris 4 morceaux au total pour une portion. J'en ai fait deux types : avec du miel et des fraises

Testomanie

04.10.2023

4.5

J'aime beaucoup ces top recettes, où il y a beaucoup de commentaires positifs et où tout le monde réussit. J'ai tout de suite envie de me joindre à cette gratitude collective)) Un compliment à l'auteur et à ma pile de délicieuses crêpes au lait concentré !