Panqueques de kéfir esponjosos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tortitas con kéfir? Prepara tu comida. Es mejor tomar kéfir más espeso, es más espeso. El kéfir más diluido requerirá más harina y los panqueques pueden volverse gomosos. Cuanto más ácido sea el kéfir, más esponjosos quedarán los panqueques, ya que la reacción entre la soda y el ácido será más fuerte. Por lo tanto, el kéfir añejo y ya agrio es perfecto. En lugar de kéfir, puedes utilizar yogur natural sin aditivos.

2. PASO 2

   

   Vierta el kéfir en un cazo y caliente un poco. Hazlo a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje. Vierta refresco en kéfir y mezcle con un batidor. Debido al hecho de que el kéfir es tibio y agrio, comenzará una reacción violenta entre la soda y el ácido. La masa burbujeará inmediatamente y aumentará de volumen. Es gracias a esto que los panqueques adquirirán su esponjosidad.

3. PASO 3

   

   Rompe los huevos en otro bol. Agrégales azúcar y sal. Batir ligeramente los huevos con un batidor o un tenedor. No es necesario batirlos hasta que estén espumosos, sólo revolver. La esponjosidad de esta receta no se consigue con huevos batidos. Lave los huevos con agua tibia y refresco, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie.

4. PASO 4

   

   Tamiza la harina en un bol grande. El tamizado enriquece la harina con aire, lo que hace que los productos horneados queden más esponjosos.

5. PASO 5

   

   Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de kéfir. Revuelva suavemente.

6. PASO 6

   

   Vierta los ingredientes líquidos en la harina en un chorro fino, revolviendo constantemente con un batidor. Si hace lo contrario, vierta harina en kéfir, luego se formarán grumos en la masa. De esta forma podrás evitar grumos. Revuelve la masa hasta que quede suave. No mezcles demasiado

7. PASO 7

   

   Derrita la mantequilla en una cacerola. Haz esto a fuego lento. Asegúrate de que el aceite no empiece a hervir.

8. PASO 8

   

   Enfriar la mantequilla derretida y luego verterla en la masa. Remueve bien la masa con un batidor hasta que se mezcle toda la mantequilla. La mantequilla le dará a los panqueques un sabor ligeramente a nuez muy agradable. La masa tendrá la consistencia de una crema agria espesa.

9. PASO 9

   

   Calienta una sartén a fuego medio. Lo mejor es tomar un molde especial para panqueques con revestimiento antiadherente. Si no tienes uno, coge uno de hierro fundido o cualquiera al que no se peguen los panqueques. Esto es importante porque es necesario freír los panqueques sin aceite. Si no está seguro de su sartén, antes del primer panqueque, engrase con una fina capa de aceite vegetal. Vierta la masa en el molde, formando un panqueque uniforme de tamaño mediano.

10. PASO 10

    

    Freír el panqueque a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

11. PASO 11

    

    Dale la vuelta al panqueque hacia el otro lado. Fríelo hasta que esté cocido por el otro lado. Freír todos los panqueques de esta manera. Si las tortitas no quedan muy esponjosas, puedes añadir un poco más de harina a la masa. Tradicionalmente se elaboran del tamaño de un platillo. Los panqueques terminados se apilan uno encima del otro y se coloca mantequilla encima. Comen panqueques cortando toda la pila de una vez, como si fuera un trozo de pastel.

Comentarios sobre la receta.

natasha yo

04.10.2023

4.5

Hoy hice cupcakes con esta receta. Los cociné por primera vez. ¡Y funcionaron! Se hornean fácilmente, no se queman y, lo más importante, muy rápido.

Daria Alexandrovna

04.10.2023

4.8

¡Muchas gracias por la receta! Muy sabroso y tierno. Recomiendo:)

katinataka

04.10.2023

4.6

Constantemente frito tortitas, tortitas y tortitas. Probé tu receta para variar. Mi familia está muy feliz y están mimados))). ¡Gracias!

banánovich

04.10.2023

4.8

Esta no era la primera vez que hacía panqueques, pero la que más me gustó fue esta receta de "exuberantes panqueques de kéfir". Los panqueques quedan realmente esponjosos y sabrosos, al igual que los panqueques de kéfir. Ya lo hice dos veces y no he realizado ningún cambio en la receta. Se ha observado correctamente que mezclar kéfir tibio y refresco produce resultados. Usé harina de arroz, los huevos están mejor a temperatura ambiente y asegúrese de dejar reposar la masa. ¡E incluso usar la batidora a bajas velocidades no estropea la masa ni la obstruye! Puedes agregar aceite vegetal a la masa (aunque la mantequilla le da sabor a la masa) y engrasar con mantequilla los panqueques ya preparados. De esta manera huelen muy apetecibles y se mantienen “jugosos” por más tiempo. Recomiendo comerlos con mantequilla de chocolate y nueces, miel o leche condensada. Personalmente, me gusta mucho la masa incluso sin aditivos. En pocas palabras, son algo así como panqueques grandes, pero difieren en tamaño, textura de la masa y forma de comerlos. Logramos cocinar todo junto, no tres, aunque yo cociné para 3 porciones. Yo lo frí en una sartén para tortitas sin aceite, porque... La masa también lo tiene y no se queman. En la sección puedes ver lo bonito que quedó.

irina

04.10.2023

4.5

Me gustaron mucho los panqueques, se veían un poco diferentes. No graso y muy tierno, aireado.

María

04.10.2023

4.5

¡Muchas gracias por la receta! ¡Los panqueques quedaron muy ricos! El sabor recuerda al de las tortitas, pero mucho más esponjoso y tierno. Lo freí en una sartén antiadherente a fuego medio. No agregué aceite a la sartén, lo frié hasta secarlo. No se quemó nada, se voltearon con mucha facilidad. ¡Resulta que freír en una sartén seca queda genial! Los panqueques, a diferencia de los panqueques que yo suelo cocinar, no son nada grasosos. Tomé kéfir con 2,5% de grasa. La masa quedó espesa, no le agregué más harina. ¡Había muchos panqueques! Pero, a pesar de esto, se comieron muy rápido))) Serví los panqueques en capas. Tomé 4 piezas en total para una porción. Hice dos tipos: con miel y fresas.

Testomanía

04.10.2023

4.5

Me gustan mucho estas recetas top, donde hay muchos comentarios positivos y todos triunfan. Inmediatamente quiero unirme a esta gratitud colectiva)) ¡Un cumplido para el autor y mi pila de deliciosos panqueques con leche condensada!