Soffici pancake al kefir

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pancake con kefir? Prepara il tuo cibo. È meglio prendere il kefir più denso, è più denso. Il kefir più liquido richiederà più farina e i pancake potrebbero diventare gommosi. Più acido è il kefir, più soffici saranno i pancake, poiché la reazione tra soda e acido sarà più forte. Pertanto, il kefir vecchio e già acido è perfetto. Invece del kefir, puoi usare yogurt naturale senza additivi.

2. PASSO 2

   

   Versare il kefir in un mestolo e scaldare leggermente. Fatelo a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si rapprenda. Versare la soda nel kefir e mescolare con una frusta. A causa del fatto che il kefir è caldo e acido, inizierà una reazione violenta tra la soda e l'acido. La massa bolle immediatamente e aumenta di volume. È grazie a questo che i pancake acquisiranno la loro morbidezza.

3. PASSO 3

   

   Rompi le uova in un'altra ciotola. Aggiungi zucchero e sale a loro. Sbattere leggermente le uova con una frusta o una forchetta. Non è necessario sbatterli fino a renderli schiumosi, basta mescolare. La morbidezza di questa ricetta non è ottenuta con le uova sbattute. Lavare le uova in acqua tiepida e soda, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla loro superficie.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina in una ciotola capiente. La setacciatura arricchisce la farina di aria, rendendo i prodotti da forno più soffici.

5. PASSO 5

   

   Versare il composto di uova nella miscela di kefir. Mescolare delicatamente.

6. PASSO 6

   

   Versare gli ingredienti liquidi nella farina a filo, mescolando continuamente con una frusta. Se fai il contrario, versa la farina nel kefir, quindi si formeranno dei grumi nell'impasto. In questo modo potrete evitare la formazione di grumi. Mescolare l'impasto fino a renderlo liscio. Non mescolare eccessivamente; una volta che tutta la farina sarà distribuita uniformemente, fermatevi. Lasciare che nell'impasto rimanga quanta più aria possibile. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina.

7. PASSO 7

   

   Sciogliere il burro in una casseruola. Fatelo a fuoco basso. Assicuratevi che l'olio non inizi a bollire; il siero di latte potrebbe separarsi da esso. Non devi aspettare che tutto il pezzo si sciolga, ma toglilo dal fuoco. Il calore scioglierà comunque il burro rimasto.

8. PASSO 8

   

   Fate raffreddare il burro fuso e poi versatelo nell'impasto. Mescolare bene l'impasto con una frusta fino ad amalgamare tutto il burro. Il burro conferirà ai pancake un sapore molto gradevole, leggermente nocciolato. L'impasto avrà la consistenza di una densa panna acida.

9. PASSO 9

   

   Scaldare una padella a fuoco medio. È meglio prendere una padella speciale per pancake con rivestimento antiaderente. Se non ne hai uno, prendine uno in ghisa o uno a cui i pancake non si attaccano. Questo è importante perché devi friggere i pancake senza olio. Se non sei sicuro della tua padella, prima del primo pancake, ungilo con un sottile strato di olio vegetale. Versare l'impasto nella padella, formando un pancake uniforme e di medie dimensioni.

10. PASSO 10

    

    Friggere il pancake a fuoco medio fino a quando non compaiono delle bolle in superficie.

11. PASSO 11

    

    Girare il pancake dall'altra parte. Friggerlo fino a cottura dall'altra parte. Friggere tutte le frittelle in questo modo. Se le frittelle non sono molto soffici, potete aggiungere un po' più di farina all'impasto. Tradizionalmente hanno le dimensioni di un piattino. I pancake finiti vengono impilati uno sopra l'altro e sopra viene messo il burro. Mangiano i pancake tagliando l'intera pila in una volta, come un pezzo di torta.

Commenti sulla ricetta

Natascia I

04.10.2023

4.5

Oggi ho preparato i cupcakes utilizzando questa ricetta. Li ho cucinati per la prima volta. E hanno funzionato! Si cuociono facilmente, non bruciano e, soprattutto, molto velocemente; Di solito cucino i pancake molto più a lungo. Sembravano carini, nonostante fossero piuttosto spessi: erano completamente cotti. Mia figlia e mio marito l'hanno apprezzato; li abbiamo mangiati con frutti di bosco e sciroppo di tarassaco. Mio marito ha detto che sarebbe carino mangiarli con salsiccia o formaggio. I cupcakes non sono affatto dolci, quindi puoi mangiarli a colazione, sia con marmellata, sciroppo, latte condensato, sia con salsiccia e formaggio. Grazie all'autore per la ricetta semplice e deliziosa!

Daria Aleksandrovna

04.10.2023

4.8

Grazie mille per la ricetta! Molto gustoso e tenero. Raccomando:)

katinataka

04.10.2023

4.6

Friggo costantemente pancake, pancake e pancake. Tanto per cambiare ho provato la tua ricetta. La mia famiglia è molto felice e sono viziati))). Grazie!

bananovich

04.10.2023

4.8

Non era la prima volta che preparavo i pancake, ma la ricetta “Lush kefir pancakes” mi è piaciuta di più. I pancake risultano davvero soffici e gustosi, proprio come i pancake al kefir. L’ho già fatto due volte e non ho apportato alcuna modifica alla ricetta. È stato giustamente notato che mescolare kefir caldo e soda produce risultati. Ho usato la farina di riso, le uova sono migliori a temperatura ambiente e assicurati di lasciare riposare l'impasto. E anche l'utilizzo dell'impastatrice a bassa velocità non rovina l'impasto né lo intasa! Puoi aggiungere olio vegetale all'impasto (anche se il burro dà sapore all'impasto) e ungere le frittelle già preparate con il burro. In questo modo hanno un profumo molto appetitoso e rimangono “succosi” più a lungo. Consiglio di mangiarli con burro di noci e cioccolato, miele o latte condensato. Personalmente mi piace molto l'impasto in sé anche senza additivi. In termini semplici, questi sono qualcosa come grandi pancake, ma differiscono per dimensioni, consistenza dell'impasto e metodo di consumo. Siamo riusciti a cucinare tutto insieme, non tre, anche se ho cucinato per 3 porzioni. Io le ho fritte in padella senza olio, perché... Ce l'hanno anche la pasta, e non bruciano. Nella sezione puoi vedere quanto è venuto bello

Irina

04.10.2023

4.5

Mi sono piaciuti molto i pancake, sembravano un po' diversi. Non grasso e molto tenero, arioso.

Maria

04.10.2023

4.5

Grazie mille per la ricetta! I pancake sono venuti davvero gustosi! Il gusto ricorda i pancake, ma molto più soffice e tenero. L'ho fritto in una padella antiaderente a fuoco medio. Non ho aggiunto olio nella padella, l'ho fritto a secco. Non si è bruciato nulla, si sono ribaltati molto facilmente. Si scopre che friggere in una padella asciutta è molto bello! I pancake, a differenza dei pancake che cucino di solito, non sono affatto unti. Ho preso kefir al 2,5% di grassi. L'impasto è risultato denso, non ho aggiunto altra farina. C'erano un sacco di pancake! Ma, nonostante ciò, sono stati mangiati molto velocemente))) Ho servito i pancake a strati. Ho preso 4 pezzi in totale per una porzione. Io ne ho fatte due tipologie: al miele e alle fragole

Testomania

04.10.2023

4.5

Mi piacciono molto queste ricette top, dove ci sono molti commenti positivi e tutti riescono. Voglio subito unirmi a questa gratitudine collettiva)) Un complimento all'autore e alla mia pila di deliziose frittelle con latte condensato!