Рибний пиріг в духовці з дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти рибний пиріг в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для дріжджового тіста. Злегка підігрійте молоко.

2. КРОК 2

   

   Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, охолоджуємо до теплого стану.

3. КРОК 3

   

   Борошно просійте через сито, щоб збагатити її киснем. Тоді тісто добре і легко підніметься, а випічка вийде пишною.

4. КРОК 4

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 0,5 ч. л. цукру і приблизно 50 мл теплого молока. Все добре перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна «шапка».

5. КРОК 5

   

   У широкій стійкій ємності збити яйця з сіллю і цукром, що залишився (1,5 ч.л.) до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Влийте решту теплого молока і перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Додати суміш активованих дріжджів і злегка перемішати.

8. КРОК 8

   

   Додати розтоплене, не гаряче масло, перемішати.

9. КРОК 9

   

   Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна, спочатку перемішайте ложкою. Не висипайте відразу все борошно, щоб тісто не вийшло дуже густим. Вам може знадобитися більше або менше борошна залежно від його властивостей і якості.

10. КРОК 10

    

    Решту борошна всипати невеликими порціями, перемішуючи тісто руками і контролюючи його консистенцію.

11. КРОК 11

    

    Замісити м’яке, еластичне тісто. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою або рушником і залиште на 70-80 хвилин у теплому місці для підйому.

12. КРОК 12

    

    Приготуйте начинку для пирога. Філе риби можна брати будь-яке, як червоної, так і білої. Приправи і спеції вибирайте за смаком.

13. КРОК 13

    

    Рибне філе промити і добре обсушити. Наріжте філе невеликими шматочками.

14. КРОК 14

    

    Попередньо очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями.

15. КРОК 15

    

    Рибне філе з’єднати з цибулею. Солимо, додаємо коріандр (або будь-які спеції та приправи за смаком). Перемішайте.

16. КРОК 16

    

    Тісто добре піднялося. Він збільшився в об'ємі приблизно в 2,5 рази. Час підйому залежатиме від температури навколишнього середовища та активності дріжджів.

17. КРОК 17

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Щоб сформувати пиріг у формі риби, розкачайте тісто в овальний пласт товщиною 0,5-1 см. Мені було зручніше на цьому етапі перекласти заготовку на пергамент, щоб потім не заважати сформований пиріг.

18. КРОК 18

    

    На середину пласта викласти підготовлену начинку у формі овальної гірки.

19. КРОК 19

    

    Щоб начинка вийшла більш соковитою і смачною, викладіть на неї шматочки вершкового масла.

20. КРОК 20

    

    З двох сторін начинки зробити косі надрізи по довжині начинки.

21. КРОК 21

    

    Складіть передній край тіста один на одного, щоб сформувати голову риби.

22. КРОК 22

    

    Вирізані бічні смужки тіста по черзі загорніть поверх начинки, внахлест і злегка притиснувши з боків.

23. КРОК 23

    

    Таким чином загорнути всі смужки тіста. Начинка повинна бути повністю закрита ними.

24. КРОК 24

    

    Знизу пласта сформуйте хвостик. Для цього складіть сторони тіста один на одного і злегка притисніть. Хвостик я розрізала на 2 частини і зробила смужки ножем.

25. КРОК 25

    

    Риб'яче око можна зробити з кільця оливки. Сформований пиріг накрийте легким рушником і залиште для розстоювання на 15 хвилин.

26. КРОК 26

    

    У мисці змішайте жовток і ложку молока.

27. КРОК 27

    

    Верх рибного пирога змастіть жовтком, щоб під час випікання він придбав гарний золотистий колір.

28. КРОК 28

    

    Випікайте пиріг у розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин. Час запікання буде залежати від товщини шару начинки, а також від індивідуальних особливостей роботи конкретної духовки. Якщо верх пирога завчасно підрум’яниться, накрийте його фольгою.

29. КРОК 29

    

    Подавайте рибний пиріг теплим. Смачного!

Коментарі до рецепту

Діана

28.11.2023

5

Чудовий варіант для вечері! Ось ще один рибний пиріг. Ситно і дуже смачно!

Яна

28.11.2023

4.7

Начинку робили з тілапії з великою кількістю паприки (ми її любимо), злегка обсмаженої цибулі та половинки моркви. Зараз охолоне і будемо пробувати) рецепт дуже милий!)

СИНЬООКИЙ

28.11.2023

4.7

Юля, ви приготували дуже гарний і смачний тортик!

Іра

28.11.2023

5

Ого!!! яка чудова рибка вийшла! Юля дякую за супер ідею для прикраси рибного пирога!!! Обов'язково приготую таку!

Єлизавета

28.11.2023

4.6

Рецепт супер) Вийшов оселедець 😅Смачний))) Як святкову страву цілком підійде, тільки потрібна дизайнерська практика😁

Ірина

28.11.2023

4.5

Ура, вийшло)) Подивіться на мою рибку)))) Дякую за рецепт, дуже зрозуміло і все детально написано. Це мій перший пиріг з несолодкого тіста. Зробив це з фореллю