Tarte au poisson au four à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire une tarte au poisson au four ? Mesurez les ingrédients nécessaires pour la pâte levée. Réchauffez légèrement le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Faire fondre le beurre à feu doux, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine au tamis pour l'enrichir en oxygène. Ensuite, la pâte lèvera bien et facilement et les produits de boulangerie deviendront moelleux.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 0,5 c. sucre et environ 50 ml de lait tiède. Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 minutes pour activer la levure. Un « capuchon » en mousse apparaîtra à la surface.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un récipient large et stable, fouettez les œufs avec le sel et le sucre restant (1,5 cuillère à café) jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le reste du lait tiède et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le mélange de levure activée et remuer légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le beurre fondu non chaud, remuer.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez environ 3/4 de la farine tamisée, mélangez d'abord avec une cuillère. Ne versez pas toute la farine d'un coup afin que la pâte ne devienne pas trop dense. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine selon ses propriétés et sa qualité.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant la pâte avec les mains et en contrôlant sa consistance.

11. ÉTAPE 11

    

    Pétrir pour obtenir une pâte molle et souple. Couvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever 70 à 80 minutes dans un endroit chaud.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez la garniture pour tarte. Vous pouvez prendre n'importe quel filet de poisson, rouge et blanc. Choisissez des assaisonnements et des épices au goût.

13. ÉTAPE 13

    

    Lavez le filet de poisson et séchez-le bien. Coupez le filet en petits morceaux.

14. ÉTAPE 14

    

    Coupez les oignons pré-épluchés en fines demi-anneaux.

15. ÉTAPE 15

    

    Mélanger le filet de poisson avec l'oignon. Salez, ajoutez la coriandre (ou toutes les épices et assaisonnements au goût). Remuer.

16. ÉTAPE 16

    

    La pâte a bien levé. Son volume a augmenté d'environ 2,5 fois. Le temps de levée dépendra de la température ambiante et de l'activité des levures.

17. ÉTAPE 17

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Pour former une tarte en forme de poisson, étalez la pâte en une couche ovale de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Il était plus pratique pour moi de transférer la pièce sur du parchemin à ce stade, afin de ne pas perturber le gâteau formé plus tard.

18. ÉTAPE 18

    

    Placez la garniture préparée en forme de lame ovale au milieu de la couche.

19. ÉTAPE 19

    

    Pour rendre la garniture plus juteuse et savoureuse, placez-y des morceaux de beurre.

20. ÉTAPE 20

    

    Des deux côtés de la garniture, faites des coupes obliques sur toute la longueur de la garniture.

21. ÉTAPE 21

    

    Replier les bords d'attaque de la pâte l'un sur l'autre pour former la tête du poisson.

22. ÉTAPE 22

    

    Enroulez les bandes de pâte latérales coupées une à une sur la garniture, en les chevauchant et en les pressant légèrement sur les côtés.

23. ÉTAPE 23

    

    Ainsi, enveloppez toutes les bandes de pâte. Le remplissage doit être complètement fermé par eux.

24. ÉTAPE 24

    

    Formez une queue à partir du bas de la couche. Pour cela, repliez les côtés de la pâte les uns sur les autres et appuyez légèrement. J'ai coupé la queue en 2 parties et j'ai fait des bandes avec un couteau.

25. ÉTAPE 25

    

    Un œil de poisson peut être fabriqué à partir d'un anneau d'olive. Couvrir le gâteau formé d'un torchon léger et laisser lever 15 minutes.

26. ÉTAPE 26

    

    Dans un bol, mélangez le jaune et une cuillerée de lait.

27. ÉTAPE 27

    

    Badigeonnez le dessus de la tarte au poisson de jaune pour qu'elle prenne une belle couleur dorée à la cuisson.

28. ÉTAPE 28

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la couche de remplissage, ainsi que des caractéristiques de fonctionnement individuelles d'un four particulier. Si le dessus de la tarte dore prématurément, couvrez-le de papier d'aluminium.

29. ÉTAPE 29

    

    Servir la tourte au poisson tiède. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Diane

28.11.2023

5

Excellente option pour le dîner ! Voici une autre tarte au poisson. Nourrissant et très savoureux !

Yana

28.11.2023

4.7

La garniture était à base de tilapia avec beaucoup de paprika (on adore), des oignons légèrement frits et une demi-carotte. Maintenant c'est refroidi et on va l'essayer) la recette est très mignonne !)

AUX YEUX BLEUS

28.11.2023

4.7

Julia, tu as fait un très beau et délicieux gâteau !

Ira

28.11.2023

5

Ouah!!! quel merveilleux poisson il s'est avéré être ! Merci Julia pour la super idée de décoration de la tourte au poisson !!! Je vais certainement le cuisiner comme ça !

Élisabeth

28.11.2023

4.6

Super recette) Il s'est avéré que c'était un hareng 😅Délicieux)))C'est tout à fait approprié comme plat de fête, il faut juste de la pratique en conception 😁

Irina

28.11.2023

4.5

Hourra, ça a marché)) Regardez mon poisson)))) Merci pour la recette, elle est très claire et tout est écrit en détail. C'est ma première tarte à base de pâte non sucrée. Je l'ai fait avec de la truite