Fischpastete im Ofen aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man eine Fischpastete im Ofen? Die benötigten Zutaten für den Hefeteig abmessen. Die Milch leicht erwärmen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen, bis sie warm ist.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann geht der Teig gut und leicht auf und die Backwaren werden fluffig.

4. SCHRITT 4

   

   In einer kleinen Schüssel 0,5 TL Hefe vermischen. Zucker und etwa 50 ml warme Milch. Alles gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche erscheint eine Schaumkappe.

5. SCHRITT 5

   

   In einem breiten, stabilen Behälter die Eier mit Salz und dem restlichen Zucker (1,5 TL) glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Die restliche warme Milch hinzufügen und umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Aktivierte Hefemischung hinzufügen und leicht umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Geschmolzene, nicht heiße Butter hinzufügen und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls hinzufügen und zunächst mit einem Löffel vermischen. Gießen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus, damit der Teig nicht zu fest wird. Je nach Eigenschaften und Qualität benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl.

10. SCHRITT 10

    

    Fügen Sie den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzu, während Sie den Teig mit den Händen vermischen und seine Konsistenz kontrollieren.

11. SCHRITT 11

    

    Zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 70-80 Minuten an einem warmen Ort gehen.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die Kuchenfüllung vor. Sie können jedes Fischfilet nehmen, sowohl rotes als auch weißes. Wählen Sie Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack.

13. SCHRITT 13

    

    Das Fischfilet waschen und gut trocknen. Das Filet in kleine Stücke schneiden.

14. SCHRITT 14

    

    Die vorgeschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.

15. SCHRITT 15

    

    Fischfilet mit Zwiebeln vermengen. Salz, Koriander (oder andere Gewürze und Gewürze nach Geschmack) hinzufügen. Aufsehen.

16. SCHRITT 16

    

    Der Teig ist gut aufgegangen. Das Volumen nahm ungefähr um das 2,5-fache zu. Die Gehzeit hängt von der Umgebungstemperatur und der Hefeaktivität ab.

17. SCHRITT 17

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Um einen fischförmigen Kuchen zu formen, rollen Sie den Teig zu einer ovalen Schicht mit einer Dicke von 0,5–1 cm aus. Zu diesem Zeitpunkt war es für mich bequemer, das Werkstück auf Pergament zu übertragen, um den geformten Kuchen später nicht zu stören.

18. SCHRITT 18

    

    Legen Sie die vorbereitete Füllung in Form einer ovalen Folie in die Mitte der Schicht.

19. SCHRITT 19

    

    Um die Füllung saftiger und schmackhafter zu machen, legen Sie Butterstücke darauf.

20. SCHRITT 20

    

    Machen Sie auf beiden Seiten der Füllung schräge Schnitte entlang der Länge der Füllung.

21. SCHRITT 21

    

    Falten Sie die Vorderkante des Teigs übereinander, um den Kopf des Fisches zu formen.

22. SCHRITT 22

    

    Wickeln Sie die abgeschnittenen Teigstreifen einzeln über die Füllung, überlappen Sie sie und drücken Sie sie von den Seiten leicht an.

23. SCHRITT 23

    

    Wickeln Sie also alle Teigstreifen ein. Die Füllung sollte dadurch vollständig verschlossen sein.

24. SCHRITT 24

    

    Bilden Sie aus der Unterseite der Schicht einen Schwanz. Dazu die Teigseiten übereinander falten und leicht andrücken. Den Schwanz habe ich in 2 Teile geschnitten und mit einem Messer Streifen daraus gemacht.

25. SCHRITT 25

    

    Aus einem Olivenring kann ein Fischauge hergestellt werden. Den geformten Kuchen mit einem leichten Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

26. SCHRITT 26

    

    In einer Schüssel das Eigelb und einen Löffel Milch vermischen.

27. SCHRITT 27

    

    Bestreichen Sie die Oberseite der Fischpastete mit Eigelb, damit sie beim Backen eine schöne goldbraune Farbe bekommt.

28. SCHRITT 28

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Dicke der Füllschicht sowie von den individuellen Betriebseigenschaften eines bestimmten Ofens ab. Wenn die Oberseite des Kuchens vorzeitig braun wird, decken Sie ihn mit Folie ab.

29. SCHRITT 29

    

    Die Fischpastete warm servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Diana

28.11.2023

5

Tolle Option zum Abendessen! Hier ist noch eine Fischpastete. Nährend und sehr lecker!

Yana

28.11.2023

4.7

Die Füllung bestand aus Tilapia mit viel Paprika (wir lieben es), leicht angerösteten Zwiebeln und einer halben Karotte. Jetzt ist es abgekühlt und wir probieren es aus) Das Rezept ist sehr süß!)

BLAUAUGIG

28.11.2023

4.7

Julia, du hast einen sehr schönen und leckeren Kuchen gebacken!

Ira

28.11.2023

5

Wow!!! Was für ein wunderbarer Fisch es geworden ist! Julia, vielen Dank für die tolle Idee, die Fischpastete zu dekorieren!!! Ich werde es auf jeden Fall so kochen!

Elisabeth

28.11.2023

4.6

Super Rezept) Es ist ein Hering geworden 😅Köstlich)))Als Feiertagsgericht ist es durchaus geeignet, man braucht nur Designübung 😁

Irina

28.11.2023

4.5

Hurra, es hat geklappt)) Schauen Sie sich meinen Fisch an)))) Danke für das Rezept, es ist sehr klar und alles ist ausführlich beschrieben. Dies ist mein erster Kuchen aus nicht süßem Teig. Habe es mit Forelle gemacht