イースト生地から作ったオーブンで作るフィッシュパイ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 30 分ステップ 1
オーブンでフィッシュパイを焼く方法は？イースト生地に必要な材料を計量します。牛乳を少し温めます。
ステップ 2
バターを弱火で溶かし、温まるまで冷まします。
ステップ 3
小麦粉をふるいにかけて酸素を豊富にします。そうすると生地が膨らみやすくなり、ふっくらとした焼き菓子が出来上がります。
ステップ 4
小さなボウルにイースト小さじ0.5を入れて混ぜます。砂糖と温かい牛乳約50ml。すべてをよく混ぜ、イースト菌を活性化させるために10分間放置します。表面に泡の「キャップ」が現れます。
ステップ 5
幅の広い安定した容器に卵を入れ、塩と残りの砂糖（小さじ1.5）を加えて滑らかになるまで泡立てます。
ステップ 6
残りの温めた牛乳を加えてかき混ぜます。
ステップ 7
活性化酵母混合物を加え、軽くかき混ぜます。
ステップ 8
溶かした熱くないバターを加え、かき混ぜます。
ステップ 9
ふるった小麦粉の3/4ほどを加え、スプーンで混ぜます。生地が濃くなりすぎないように、小麦粉を一度にすべて注ぎ出さないでください。小麦粉の性質や品質に応じて、小麦粉が必要になる場合があります。
ステップ 10
残りの小麦粉を少しずつ加え、手で生地を混ぜて粘稠度をコントロールします。
ステップ 11
柔らかくしなやかな生地に練ります。生地を入れたボウルをラップまたはタオルで覆い、暖かい場所に70〜80分間放置して発酵させます。
ステップ 12
パイの詰め物を準備します。赤身でも白身でもどんな魚の切り身でもお召し上がりいただけます。好みに応じて調味料やスパイスを選んでください。
ステップ 13
魚の切り身を洗い、よく乾燥させます。フィレを細かく切ります。
ステップ 14
皮をむいた玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。
ステップ 15
魚の切り身を玉ねぎと混ぜ合わせます。塩を加え、コリアンダー（または好みのスパイスや調味料）を加えます。かき混ぜる。
ステップ 16
生地もしっかり膨らみました。体積が約2.5倍になりました。発酵時間は周囲温度と酵母の活性によって異なります。
ステップ 17
生地を軽くこねて、小麦粉をまぶした台の上に置きます。魚の形のパイを形成するには、生地を厚さ0.5〜1 cmの楕円形の層に伸ばします。後で形成されたパイを乱さないように、この段階でワークピースを羊皮紙に移す方が便利でした。
ステップ 18
準備した詰め物を楕円形のスライドの形で層の中央に置きます。
ステップ 19
フィリングをよりジューシーで美味しくするために、その上にバターを置きます。
ステップ 20
フィリングの両側に、フィリングの長さに沿って斜めの切り込みを入れます。
ステップ 21
生地の先端を折り重ねて魚の頭を作ります。
ステップ 22
切った側生地を1枚ずつ餡の上に包み、重ねて側面から軽く押さえます。
ステップ 23
このようにして、生地のストリップをすべて包みます。詰め物はそれらによって完全に閉じられている必要があります。
ステップ 24
レイヤーの下から尾を形成します。これを行うには、生地の側面を互いに折り重ね、軽く押します。尻尾を2つの部分に切り、ナイフで短冊状にしました。
ステップ 25
オリーブリングからフィッシュアイを作ることができます。形成されたケーキを軽いタオルで覆い、15分間発酵させます。
ステップ 26
ボウルに卵黄とスプーン一杯の牛乳を入れて混ぜます。
ステップ 27
焼いている間にきれいな黄金色になるように、フィッシュパイの上部に卵黄を刷毛で塗ります。
ステップ 28
180℃に予熱したオーブンでパイを30〜35分間焼きます。焼き時間は、充填層の厚さ、および特定のオーブンの個々の動作特性によって異なります。パイの上部が早く茶色くなった場合は、ホイルで覆ってください。
ステップ 29
フィッシュパイは温かいうちにお召し上がりください。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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