Баклажани з горіхами по-грузинськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати рулетики з баклажанів з горіхами? Підготуйте наступні інгредієнти. Волоські горіхи необхідно очистити. Якщо не смажаться, то краще обсмажити на сухій сковороді (приблизно 2-3 хвилини), постійно помішуючи. Смачені горіхи виходять смачнішими та ароматнішими. Свіжу зелень (кінзу, базилік, петрушку, кріп) помити, обсушити паперовими рушниками і дрібно нарізати. Якщо ви використовуєте сезонну зимову зелень, то краще більше.

2. КРОК 2

   

   Баклажани добре промити. Обсушіть паперовими рушниками. Видалити плодоніжку. Нарізати поздовжніми пластинами (товщиною близько 0,5-0,7 мм). Щоб уникнути гіркоти, посоліть овочі і залиште на 30 хвилин. Злийте отриману рідину. Розігріти на сковороді рослинне масло з високою температурою димлення. Обсмажте баклажани з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Готові «язики» викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир.

3. КРОК 3

   

   Обсмажені волоські горіхи подрібніть блендером (не дуже дрібно) або покладіть ядра в пакет і протріть їх качалкою. Перекладіть їх у миску. Додати рубану свіжу зелень і продавлений часник. Все ще раз подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку.

4. КРОК 4

   

   У готову суміш влийте винний або білий оцет. Можна замінити натуральним йогуртом і сметаною (по 3-4 ст.л.). Я додала 3% винний оцет і сметану. Сіль і перець за смаком. Розмішайте суміш до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Готову горіхову суміш (приблизно 1 ст.л.) викласти на край гарячих баклажанних «язиків» (вузьку частину) і відразу згорнути в рулетики. Викладати суміш краще відразу після смаження пасок, так як охолонуть вони погано згортаються в трубочки. Щоб рулетики не розвалилися, закріпіть їх зубочистками. Блюдо можна прикрасити іншим способом. Просто намажте смажені скибочки баклажанів горіховою сумішшю. У цьому випадку немає необхідності їх складати.

6. КРОК 6

   

   Готові грузинські баклажани можна подавати як гарячими, так і холодними. Для подачі на блюдо спочатку викладіть вимиті і обсушені листя салату. На них красиво викласти рулетики. Зверху посипати тонко нарізаною цибулею або кільцями синьої цибулі та гілочками зелені. Посипте баклажани зернами стиглого граната.

Коментарі до рецепту

WhiteSin

02.09.2023

4.8

Знаю схожий рецепт рулетиків з баклажанів з горіхами, але трохи інший.

Наталія М

02.09.2023

4.8

Спеціально для чоловіка приготувала грузинські баклажани з горіхами. Любить поєднання смажених баклажанів з гострою начинкою. Скибочки баклажанів я посипала сіллю, щоб прибрати гіркоту, а коли виділилася волога, промокнула паперовим рушником. Я смажила баклажани на сковороді гриль. Так воно виходить менш жирним і з’являються красиві смужки. Для начинки, крім петрушки, я взяла кілька листочків шпинату. Я обсмажила волоські горіхи на сухій сковороді, щоб вони були більш ароматними. Подрібніть начинку в блендері. Спочатку виходило не дуже, але при додаванні сметани начинка стала однорідною. Винний оцет, на мій смак, тут просто необхідний. Додає приємну кислинку і аромат. Я згорнув рулетики і поклав їх на грядку з кільцями червоної цибулі. Вийшло красиво і смачно!

наники

02.09.2023

4.8

Виходить дуже смачно, іноді роблю такі рулетики))

Лідія

02.09.2023

4.6

смакота!