그루지야 스타일의 견과류와 가지

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   견과류로 가지 롤을 만드는 방법? 다음 재료를 준비하세요. 호두는 껍질을 벗겨야 합니다. 튀기지 않으면 마른 프라이팬에 튀겨서(약 2~3분) 계속 저어주는 것이 좋습니다. 구운 견과류는 더 맛있고 향이 더 좋습니다. 신선한 허브(고수, 바질, 파슬리, 딜)를 종이 타월로 씻고 말린 다음 잘게 자릅니다. 제철 겨울나물을 사용한다면 더 많이 사용하는 것이 좋습니다.

2. 단계 2

   

   가지를 잘 헹구십시오. 종이 타월로 말리십시오. 줄기를 제거하십시오. 세로판(두께 약 0.5-0.7mm)으로 자릅니다. 쓴 맛을 피하려면 야채에 소금을 뿌리고 30분 동안 그대로 두세요. 결과 액체를 배출하십시오. 프라이팬에 발연점이 높은 식물성 기름을 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 가지의 양면을 볶습니다. 완성된 "혀"를 종이 타월에 올려 과도한 지방을 흡수합니다.

3. 단계 3

   

   볶은 호두를 블렌더로 갈거나(매우 가늘게는 아님) 호두 알갱이를 봉지에 넣고 밀방망이로 그 위에 올려주세요. 그릇에 옮깁니다. 다진 신선한 허브와 압착 마늘을 추가합니다. 믹서기로 모든 것을 다시 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.

4. 단계 4

   

   준비된 혼합물에 와인이나 백식초를 붓습니다. 천연 요거트와 사워 크림(각각 3-4큰술)으로 대체할 수 있습니다. 와인식초와 사워크림을 3% 추가했어요. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   준비된 너트 혼합물 (약 1 큰술)을 뜨거운 가지 "혀"(좁은 부분) 가장자리에 놓고 즉시 롤 모양으로 굴립니다. 스트립을 볶은 후 즉시 혼합물을 배치하는 것이 좋습니다. 일단 냉각되면 튜브로 잘 말리지 않기 때문입니다. 롤이 떨어져 나가는 것을 방지하려면 이쑤시개로 고정하세요. 접시는 다른 방법으로 꾸며질 수 있습니다. 튀긴 가지 조각에 견과류 혼합물을 바르기만 하면 됩니다. 이 경우 접을 필요가 없습니다.

6. 단계 6

   

   준비된 조지아 가지는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 서빙하려면 먼저 씻어서 말린 양상추 잎을 접시에 담으세요. 롤을 아름답게 놓습니다. 얇게 썬 양파 또는 푸른 양파 링과 허브 장식을 얹습니다. 가지에 잘 익은 석류씨를 뿌린다.

레시피에 대한 의견

화이트신

02.09.2023

4.8

견과류를 곁들인 가지 롤에 대한 비슷한 요리법을 알고 있지만 조금 다릅니다.

나탈리아 M

02.09.2023

4.8

나는 특히 남편을 위해 견과류를 곁들인 조지아 가지를 만들었습니다. 그는 튀긴 가지와 매콤한 속 재료의 조합을 좋아합니다. 가지 슬라이스에 소금을 뿌려 쓴맛을 제거하고, 수분이 빠져나오면 키친타월로 닦아냈습니다. 그릴팬에 가지를 튀겼어요. 이렇게 하면 기름기가 덜해지고 아름다운 줄무늬가 생깁니다. 채우기 위해 파슬리 외에도 시금치 잎 몇 개를 가져갔습니다. 호두를 더 맛있게 먹기 위해 마른 프라이팬에 구워봤습니다. 블렌더에서 충전물을 갈아주세요. 처음에는 잘 안 됐는데, 사워크림을 추가하니 속이 균일해졌어요. 내 취향에 따라 와인 식초가 여기에 필요합니다. 기분 좋은 신맛과 향을 더해줍니다. 나는 롤을 굴려서 적양파 링 위에 올려 놓았습니다. 아름답고 맛있었습니다!

나니키

02.09.2023

4.8

매우 맛있습니다. 때로는 이러한 롤을 만듭니다))

리디아

02.09.2023

4.6

아주 맛있는!