Bakłażany z orzechami po gruzińsku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić roladki bakłażanowe z orzechami? Przygotuj następujące składniki. Orzechy włoskie muszą być łuskane. Jeśli nie są smażone, lepiej je usmażyć na suchej patelni (około 2-3 minuty), ciągle mieszając. Prażone orzechy są smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Świeże zioła (kolendra, bazylia, natka pietruszki, koper) umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie drobno posiekać. Jeśli używasz sezonowych zielonych warzyw zimowych, lepiej użyć ich więcej.

2. KROK 2

   

   Dobrze opłucz bakłażany. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Usuń łodygę. Pokroić w podłużne płytki (o grubości około 0,5-0,7 mm). Aby uniknąć gorzkiego smaku, posolić warzywa i pozostawić na 30 minut. Odcedź powstały płyn. Na patelni rozgrzej olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia. Smażyć bakłażany z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Gotowe „języki” układamy na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

3. KROK 3

   

   Zmiel prażone orzechy włoskie za pomocą blendera (niezbyt drobno) lub włóż orzechy do torebki i rozprowadź je wałkiem do ciasta. Przełóż je do miski. Dodaj posiekane świeże zioła i wyciśnięty czosnek. Wszystko ponownie zmiel blenderem lub przepuść przez maszynę do mięsa.

4. KROK 4

   

   Do przygotowanej mieszanki wlać wino lub biały ocet. Można go zastąpić jogurtem naturalnym i kwaśną śmietaną (po 3-4 łyżki). Dodałem 3% ocet winny i śmietanę. Sól i pieprz do smaku. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

5. KROK 5

   

   Przygotowaną mieszankę orzechową (około 1 łyżki) układamy na brzegu gorących „języków” bakłażana (jej wąskiej części) i od razu zwijamy w rulon. Lepiej jest rozłożyć mieszaninę natychmiast po usmażeniu pasków, ponieważ po ostygnięciu nie będą dobrze zwinięte w tuby. Aby bułeczki się nie rozpadły, zabezpiecz je wykałaczkami. Danie można ozdobić w inny sposób. Wystarczy posmarować smażone plastry bakłażana mieszanką orzechów. W takim przypadku nie ma potrzeby ich składania.

6. KROK 6

   

   Gotowe gruzińskie bakłażany można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przed podaniem na talerzu ułóż umyte i osuszone liście sałaty. Pięknie ułóż na nich bułeczki. Udekoruj je cienko pokrojonymi krążkami cebuli lub niebieskiej cebuli i gałązkami ziół. Posyp bakłażany dojrzałymi pestkami granatu.

Komentarze do przepisu

BiałySin

02.09.2023

4.8

Znam podobny przepis na roladki bakłażanowe z orzechami, ale jest trochę inny.

Natalia M

02.09.2023

4.8

Specjalnie dla męża zrobiłam gruzińskie bakłażany z orzechami. Uwielbia połączenie smażonego bakłażana z pikantnym nadzieniem. Plasterki bakłażana oprószyłam solą, żeby pozbyć się goryczy, a gdy puściła wilgoć, wytarłam je papierowym ręcznikiem. Usmażyłam bakłażany na patelni grillowej. W ten sposób wychodzi mniej tłusto i są piękne paski. Do nadzienia oprócz natki pietruszki wzięłam kilka liści szpinaku. Orzechy włoskie uprażyłam na suchej patelni, żeby były bardziej aromatyczne. Nadzienie zmiel w blenderze. Na początku nie wyszło zbyt dobrze, ale po dodaniu śmietany nadzienie stało się jednorodne. Ocet winny, jak dla mnie, jest tu po prostu niezbędny. Dodaje przyjemnej kwaskowatości i aromatu. Zwinąłem bułki i położyłem je na krążkach czerwonej cebuli. Wyszło pięknie i pysznie!

naniki

02.09.2023

4.8

Okazuje się bardzo smaczne, czasami robię te bułki))

Lidia

02.09.2023

4.6

Pyszny!