Berenjenas con nueces al estilo georgiano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer rollitos de berenjena con nueces? Prepara los siguientes ingredientes. Las nueces deben estar peladas. Si no están fritos, es mejor freírlos en una sartén seca (unos 2-3 minutos), revolviendo constantemente. Las nueces tostadas son más sabrosas y aromáticas. Lave y seque las hierbas frescas (cilantro, albahaca, perejil, eneldo) con toallas de papel y pique finamente. Si utiliza verduras de invierno de temporada, es mejor utilizar más.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien las berenjenas. Secar con toallas de papel. Retire el tallo. Cortar en placas longitudinales (de unos 0,5-0,7 mm de espesor). Para evitar el sabor amargo, salar las verduras y dejar reposar 30 minutos. Escurrir el líquido resultante. Calentar aceite vegetal con un punto de humo alto en una sartén. Freír las berenjenas por ambos lados a fuego medio hasta que estén doradas. Coloque las “lenguas” terminadas sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa.

3. PASO 3

   

   Moler las nueces tostadas con una batidora (no muy finas) o meter las nueces en una bolsa y pasarlas por encima con un rodillo. Transfiérelos a un bol. Agregue las hierbas frescas picadas y el ajo prensado. Moler todo junto nuevamente con una licuadora o pasar por una picadora de carne.

4. PASO 4

   

   Vierta vino o vinagre blanco en la mezcla preparada. Puedes sustituirlo por yogur natural y crema agria (3-4 cucharadas cada uno). Agregué un 3% de vinagre de vino y crema agria. Sal y pimienta para probar. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Coloque la mezcla de nueces preparada (aproximadamente 1 cucharada) en el borde de las “lenguas” de berenjena calientes (su parte estrecha) e inmediatamente enrolle en rollos. Es mejor disponer la mezcla inmediatamente después de freír las tiras, ya que una vez que se enfríen no se enrollarán bien formando tubos. Para evitar que los panecillos se deshagan, asegúrelos con palillos. El plato se puede decorar de otra forma. Simplemente unta las rodajas de berenjena frita con la mezcla de frutos secos. En este caso, no es necesario doblarlos.

6. PASO 6

   

   Las berenjenas georgianas preparadas se pueden servir tanto frías como calientes. Para servir, primero coloque las hojas de lechuga lavadas y secas en el plato. Coloca los panecillos sobre ellos maravillosamente. Cúbralos con cebolla en rodajas finas o aros de cebolla azul y ramitas de hierbas. Espolvorea las berenjenas con semillas de granada maduras.

Comentarios sobre la receta.

blancopecado

02.09.2023

4.8

Conozco una receta similar de rollitos de berenjena con nueces, pero es un poco diferente.

natalia

02.09.2023

4.8

Hice berenjenas georgianas con nueces especialmente para mi marido. Le encanta la combinación de berenjena frita con relleno picante. Espolvoreé las rodajas de berenjena con sal para quitarles el amargor y, cuando se soltó la humedad, las sequé con una toalla de papel. Freí berenjenas en una sartén grill. De esta forma queda menos grasoso y quedan unas bonitas rayas. Para el relleno, además del perejil, cogí unas hojas de espinacas. Asé las nueces en una sartén seca para que tuvieran más sabor. Muele el relleno en una licuadora. Al principio no quedó muy bien, pero al añadir la crema agria el relleno se volvió homogéneo. El vinagre de vino, para mi gusto, aquí es simplemente necesario. Añade una agradable acidez y aroma. Enrollé los panecillos y los coloqué sobre una cama de aros de cebolla morada. ¡Quedó hermoso y delicioso!

naniki

02.09.2023

4.8

Resulta muy sabroso, a veces hago estos panecillos))

lidia

02.09.2023

4.6

¡Delicioso!