Melanzane con noci in stile georgiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare gli involtini di melanzane con le noci? Preparare i seguenti ingredienti. Le noci devono essere sgusciate. Se non sono fritti, è meglio friggerli in una padella asciutta (circa 2-3 minuti), mescolando continuamente. Le noci tostate sono più gustose e aromatiche. Lavare e asciugare le erbe fresche (coriandolo, basilico, prezzemolo, aneto) con carta assorbente e tritarle finemente. Se usi verdure invernali stagionali, è meglio usarne di più.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene le melanzane. Asciugare con carta assorbente. Rimuovere il gambo. Tagliare in piastre longitudinali (circa 0,5-0,7 mm di spessore). Per evitare il sapore amaro, salare le verdure e lasciarle riposare per 30 minuti. Scolare il liquido risultante. Scaldare l'olio vegetale con un alto punto di fumo in una padella. Friggere le melanzane su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Posizionare le "lingue" finite su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.

3. PASSO 3

   

   Macinare le noci tostate con un frullatore (non molto finemente) oppure mettere i gherigli in un sacchetto e passarci sopra con il mattarello. Trasferiteli in una ciotola. Aggiungere le erbe fresche tritate e l'aglio pressato. Macinare nuovamente tutto insieme con un frullatore o passare al tritacarne.

4. PASSO 4

   

   Versare vino o aceto bianco nella miscela preparata. Puoi sostituirlo con yogurt naturale e panna acida (3-4 cucchiai ciascuno). Ho aggiunto il 3% di aceto di vino e panna acida. Sale e pepe a piacere. Mescolare il composto fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Mettere il composto di noci preparato (circa 1 cucchiaio) sul bordo delle “lingue” di melanzane calde (la sua parte stretta) e arrotolarle immediatamente in rotoli. È meglio stendere il composto subito dopo aver fritto le strisce, perché una volta raffreddate non si arrotoleranno bene nei tubicini. Per evitare che i rotoli si sfaldino fissateli con degli stuzzicadenti. Il piatto può essere decorato in un altro modo. Basta spalmare le fette di melanzane fritte con il composto di noci. In questo caso non è necessario piegarli.

6. PASSO 6

   

   Le melanzane georgiane pronte possono essere servite sia calde che fredde. Per servire, adagiate sul piatto innanzitutto le foglie di lattuga lavate e asciugate. Metti i rotoli su di essi magnificamente. Completarli con cipolla affettata sottilmente o anelli di cipolla blu e rametti di erbe aromatiche. Cospargere le melanzane con semi di melograno maturo.

Commenti sulla ricetta

WhiteSin

02.09.2023

4.8

Conosco una ricetta simile per gli involtini di melanzane con noci, ma è leggermente diversa.

Natalia M

02.09.2023

4.8

Ho preparato melanzane georgiane con noci appositamente per mio marito. Adora l'abbinamento delle melanzane fritte con il ripieno piccante. Ho cosparso le fette di melanzane di sale per eliminare l'amarezza e, quando l'umidità è uscita, le ho asciugate con carta assorbente. Ho fritto le melanzane in una padella antiaderente. In questo modo risulta meno unto e ci sono delle bellissime strisce. Per il ripieno, oltre al prezzemolo, ho preso qualche foglia di spinaci. Ho tostato le noci in una padella antiaderente per renderle più saporite. Macinare il ripieno in un frullatore. All'inizio il risultato non era molto buono, ma aggiungendo la panna acida il ripieno è diventato omogeneo. L'aceto di vino, per i miei gusti, qui è semplicemente necessario. Aggiunge una piacevole acidità e aroma. Ho arrotolato gli involtini e li ho adagiati su un letto di anelli di cipolla rossa. Si è rivelato bellissimo e delizioso!

naniki

02.09.2023

4.8

Risulta molto gustoso, a volte faccio questi panini))

Lidia

02.09.2023

4.6

Delizioso!