ナスとナッツのグルジア風

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   ナッツ入りナスロールの作り方は？以下の材料を準備します。クルミは殻をむかなければなりません。揚げていない場合は、乾いたフライパンで（約2〜3分）絶えずかき混ぜながら炒めることをお勧めします。ローストしたナッツはより美味しく、より香りが高くなります。フレッシュハーブ（コリアンダー、バジル、パセリ、ディル）をペーパータオルで洗って乾燥させ、細かく刻みます。旬の冬野菜を使う場合は多めに使うと良いでしょう。

2. ステップ 2

   

   茄子はよく洗います。ペーパータオルで乾かします。ステムを取り外します。縦の板（厚さ約0.5〜0.7 mm）に切ります。苦味を避けるために、野菜に塩を加えて30分間放置します。得られた液体を排出します。フライパンに発煙点の高い植物油を入れて熱します。ナスの両面を中火できつね色になるまで焼きます。完成した「舌」をペーパータオルの上に置き、余分な脂肪を吸収します。

3. ステップ 3

   

   ローストしたクルミをブレンダーで粉砕するか（それほど細かくはしないでください）、粒を袋に入れて麺棒で動かします。ボウルに移します。刻んだ新鮮なハーブとプレスしたニンニクを加えます。すべてをもう一度ブレンダーで粉砕するか、ミートグラインダーに通します。

4. ステップ 4

   

   準備した混合物にワインまたは白酢を注ぎます。天然ヨーグルトとサワークリーム（それぞれ大さじ3〜4）に置き換えることができます。 3%のワインビネガーとサワークリームを加えました。塩とコショウで味を調えます。混合物を滑らかになるまでかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   準備したナッツ混合物（約大さじ1）を熱いナスの「舌」（細い部分）の端に置き、すぐにロール状に巻きます。ストリップが冷えるとうまく丸められなくなるため、揚げた直後に混合物を並べるのが良いでしょう。ロールがバラバラになるのを防ぐために、つまようじで固定します。皿は別の方法で飾ることもできます。揚げたナスのスライスをナッツ混合物で広げるだけです。この場合は折りたたむ必要はありません。

6. ステップ 6

   

   完成したジョージアナスは、温かいものでも冷たいものでも提供できます。召し上がり方は、まず洗って乾燥させたレタスの葉を皿に盛り付けます。ロールを美しく置きます。その上に、薄くスライスしたオニオンまたはブルーオニオンリングとハーブの小枝を乗せます。熟したザクロの種をナスにふりかけます。

レシピへのコメント

ホワイトシン

02.09.2023

4.8

ナス入りナッツロールの同様のレシピを知っていますが、少し異なります。

ナタリア・M

02.09.2023

4.8

特に夫のために、グルジアナスとナッツを作りました。彼は揚げナスとスパイシーな餡の組み合わせが大好きです。ナスのスライスに塩を振ってアク抜きをし、水分が出てきたらペーパータオルで水分を吸い取りました。グリルパンでナスを炒めてみました。こうすることで脂っこさがなくなり、綺麗な縞模様が出来上がります。詰め物には、パセリに加えて、ほうれん草の葉を数枚取りました。くるみを乾いたフライパンでローストして風味を出しました。フィリングをブレンダーで粉砕します。最初はうまくできませんでしたが、サワークリームを加えると均一になりました。私の好みでは、ここではワインビネガーが必要です。心地よい酸味と香りが加わります。ロールパンを丸めて、レッドオニオンリングのベッドの上に置きました。綺麗で美味しかったですよ！

ナニキ

02.09.2023

4.8

とてもおいしいことがわかりました、時々私はこれらのロールを作ります））

リディア

02.09.2023

4.6

おいしい！