Баклажани з квасолею

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат з баклажанів, помідорів і перцю з квасолею і часником в банках на зиму? Дуже просто! Підготуйте всі продукти за списком. Краще використовувати овочі з грядки, тоді заготовка вийде особливо смачною і ароматною! Спочатку замочіть квасолю в холодній воді на кілька годин. Краще робити це ввечері, а вранці приступати до основного етапу підготовки. Відварити квасолю до готовності і відкинути на друшляк.

2. КРОК 2

   

   Очистіть моркву, цибулю і часник. У баклажанів відріжте хвостики, а болгарський перець розріжте на дві частини. У перців видаліть серцевину і плодоніжку. Всі овочі добре промити в холодній воді. Баклажани наріжте невеликими кубиками або брусочками. При необхідності замочіть баклажани в підсоленій воді на деякий час, щоб прибрати гіркоту.

3. КРОК 3

   

   Помідори і болгарський перець наріжте великими кубиками. Часник пропустити через прес або подрібнити вручну. Помістити в каструлю і поставити на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до середнього. Помішуючи, тушкуйте близько 10 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Викласти в сковороду крупно натерту моркву і нарізану кубиками цибулю. Тушкуйте все разом ще 5 хвилин. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

5. КРОК 5

   

   Далі в сковороду до овочів додайте баклажани.

6. КРОК 6

   

   Додати сіль і цукор. Влити рослинне масло. Все ретельно перемішуємо і знову доводимо до кипіння на сильному вогні.

7. КРОК 7

   

   Далі зменшіть вогонь трохи нижче середнього і тушкуйте овочі до напівготовності баклажанів. Це займе приблизно 20-30 хвилин.

8. КРОК 8

   

   В кінці варіння додайте в каструлю квасолю. Періодично помішуючи, тушкуйте все разом ще 20-30 хвилин. Влийте оцет і знову все перемішайте. Банки і кришки заздалегідь простерилізувати. Докладніше про це. а також інші нюанси консервування читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

9. КРОК 9

   

   Готовий салат розкласти по стерильним банкам і закрити стерильними кришками. Переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою. Після того, як банки повністю охолонуть, прибрати їх в льох на тривале зберігання.

10. КРОК 10

    

    Такий салат можна подавати відразу після приготування. Він дуже смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Коментарі до рецепту

Фостер

28.09.2023

5

Я вже не вперше готую на зиму баклажани і квасолю і завжди дуже задоволена. Взимку така заготовка приходить на допомогу в потрібний момент, коли немає часу готувати складні страви або під рукою немає потрібних овочів. Справжній рятівник! Дякую автору!