Aubergine aux haricots

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une salade d'aubergines, tomates et poivrons avec des haricots et de l'ail en bocaux pour l'hiver ? Très simple ! Préparez tous les produits selon la liste. Il est préférable d'utiliser des légumes du jardin, la préparation sera alors particulièrement savoureuse et aromatique ! Tout d’abord, faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant plusieurs heures. Il est préférable de le faire le soir et de commencer la principale étape de préparation le matin. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les égoutter dans une passoire.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les carottes, les oignons et l'ail. Coupez les queues des aubergines et coupez les poivrons en deux. Retirez le noyau et la tige des poivrons. Bien rincer tous les légumes à l'eau froide. Coupez les aubergines en petits cubes ou en barres. Si nécessaire, faites tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant un moment pour éliminer l'amertume.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les tomates et les poivrons en gros cubes. Passez l'ail au presse ou hachez-le à la main. Placer dans une casserole et faire chauffer à feu vif. Après ébullition, réduisez le feu à modéré. En remuant, laissez mijoter environ 10 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez les carottes grossièrement râpées et les oignons coupés en dés dans la poêle. Laisser mijoter le tout pendant encore 5 minutes. L'article sur les casseroles, lien en fin de recette, vous aidera à choisir la poêle idéale.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez ensuite les aubergines dans la poêle avec les légumes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez du sel et du sucre. Versez l'huile végétale. Mélangez soigneusement le tout et portez à nouveau à ébullition à feu vif.

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, réduisez le feu légèrement en dessous du moyen et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce que les aubergines soient à moitié cuites. Cela vous prendra environ 20 à 30 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   En fin de cuisson, ajoutez les haricots dans la poêle. En remuant de temps en temps, laissez mijoter le tout pendant encore 20 à 30 minutes. Versez le vinaigre et mélangez à nouveau le tout. Stérilisez les bocaux et les couvercles au préalable. En savoir plus à ce sujet. ainsi que d'autres nuances de mise en conserve, lisez dans des articles séparés en utilisant les liens à la fin de la recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez la salade préparée dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude. Une fois les bocaux complètement refroidis, mettez-les en cave pour un stockage à long terme.

10. ÉTAPE 10

    

    Cette salade peut être servie immédiatement après sa préparation. Il est très savoureux aussi bien chaud que froid.

Commentaires sur la recette

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28.09.2023

5

Ce n’est pas la première fois que je cuisine des aubergines et des haricots pour l’hiver et j’en suis toujours très contente. En hiver, une telle préparation vient à la rescousse au bon moment, lorsqu'on n'a pas le temps de préparer des plats complexes ou que les légumes nécessaires ne sont pas à portée de main. Une vraie bouée de sauvetage ! Merci à l'auteur!