Вареники з чорницею на кефірі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати чорничні вареники на кефірі? Готуйте їжу. Жирність кефіру не має значення. Може знадобитися інша кількість борошна, перевірте тісто і його консистенцію. Ягоди підходять як свіжі, так і заморожені. Якщо ви використовуєте заморожені, не розморожуйте їх попередньо. Ягоди перебрати, промити і обсушити, висипавши на паперовий рушник. Кількість цукру в начинці регулюйте на свій смак.

2. КРОК 2

   

   Кефір розігріти до теплого стану, я це робила в каструлі на плиті, на повільному вогні. Тільки будьте обережні - перегрітий кефір може згорнутися. Всипати в нього цукор, сіль і соду, розмішати. Оскільки кефір теплий, продукти в ньому розчиняться набагато швидше.

3. КРОК 3

   

   Відразу почнеться реакція між кислотою, що міститься в кефірі, і лугом, яким є содовий. Завдяки цьому буде виділятися вуглекислий газ, ви це відразу побачите - маса почне пузиритися. В результаті тісто буде більш пухким і м’яким. Дайте кефіру настоятися 5 хвилин, потім перелийте його в миску для змішування. Вбити яйце і перемішати віночком.

4. КРОК 4

   

   У кефірну масу почніть порціями додавати борошно, обов’язково просіявши її. Це не тільки видалить сміття, але і збагатить борошно повітрям, що поліпшить тісто. Після кожної порції борошна перемішувати тісто спочатку віночком, потім руками.

5. КРОК 5

   

   Коли тісто стане густим, перекладіть його на стіл і місіть на ньому. Вирішуйте, чи варто додавати більше борошна, виходячи з консистенції тіста - якщо воно дуже липке, додайте ще, якщо вже можете спокійно місити, то припиніть.

6. КРОК 6

   

   В результаті тісто має стати гладким і однорідним. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність – з таким тістом набагато легше працювати, тому раджу завжди давати йому відпочити після замішування.

7. КРОК 7

   

   Потім розділіть тісто на три частини, щоб його було легше розкачати. На столі, присипаному борошном, розкачати тісто в пласт, але не дуже тонкий, залишити його злегка пухким, 4-5 мм, щоб тісто не рвалося під час приготування.

8. КРОК 8

   

   Склянкою або спеціальним поглибленням наріжте тісто кружечками. Не робіть заготовки маленькими, щоб в них помістилося більше ягід.

9. КРОК 9

   

   На коло тіста покладіть чайну ложку чорниць і посипте зверху чайною ложкою цукру. З такою кількістю вареники виходять не дуже солодкими

10. КРОК 10

    

    З'єднати і защипнути краю заготовки, утворивши «пиріг».

11. КРОК 11

    

    За бажанням закрутіть шов вареників фігурно - це не тільки прикрасить їх, але і додатково захистить від витікання соку.

12. КРОК 12

    

    Як приготувати пельмені? У великій каструлі закип’ятіть воду – при варінні пельмені повинні вільно плавати, щоб не злиплися. З цієї ж причини раджу готувати їх порціями. Трохи посоліть воду. Киньте пельмені. Перемішуйте ложкою, щоб вареники не прилипли до дна. Дочекайтеся повторного закипання, зменшіть вогонь до помірного. Коли вареники спливуть, варіть їх від 3 до 5 хвилин залежно від розміру.

13. КРОК 13

    

    Готові вареники вийміть шумівкою на тарілку і відразу подавайте. Дуже смачно буде подати їх з морозивом або будь-яким солодким кремом за смаком. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ліза М

01.11.2023

4.5

І смачно, і корисно! Ніжні вареники з чорницею. Просто возитися з ними довго

ЛуСей

01.11.2023

4.6

ВАРЕНИКИ З ЧОРНИЦЮ вийшли гарні, тісто добре підходить, мої сьогодні вранці не могли відірватися, буквально проковтнули і не помітили, дуже смачно, дякую за рецепт

Віра

01.11.2023

4.5

Про тісто на кефірі я вже чула, але пробувати не доводилося. Я побачила цей рецепт, точніше відразу звернула увагу на смачне фото, а потім прочитала рецепт і вирішила спробувати. Розкажу про свої враження. Мені дуже сподобалося працювати з цим тестом. Слухняна, легко розгортається. Жоден вареник не розжарився під час варіння! Усі, хто їх пробував, в один голос казали: «Бомба! Нереально смачно! Зробіть більше!» Я зроблю це! Дякую автору!)))