Knödel mit Blaubeeren auf Kefir

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Blaubeerknödel mit Kefir? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Der Fettgehalt von Kefir spielt keine Rolle. Möglicherweise benötigen Sie eine andere Mehlmenge. Überprüfen Sie den Teig und seine Konsistenz. Die Beeren eignen sich sowohl frisch als auch gefroren. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie diese nicht vorher auf. Sortieren Sie die Beeren, waschen und trocknen Sie sie und gießen Sie sie auf ein Papiertuch. Passen Sie die Zuckermenge in der Füllung Ihrem Geschmack an.

2. SCHRITT 2

   

   Den Kefir erhitzen, bis er warm ist. Ich habe das in einem Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze gemacht. Seien Sie vorsichtig – überhitzter Kefir kann gerinnen. Zucker, Salz und Soda hineingießen, umrühren. Da Kefir warm ist, lösen sich die Produkte darin viel schneller auf.

3. SCHRITT 3

   

   Es kommt sofort zu einer Reaktion zwischen der im Kefir enthaltenen Säure und dem Alkali, also Soda. Dadurch wird Kohlendioxid freigesetzt, Sie werden es sofort sehen – die Masse beginnt zu sprudeln. Dadurch wird der Teig lockerer und weicher. Lassen Sie den Kefir 5 Minuten ruhen und gießen Sie ihn dann in eine Rührschüssel. Das Ei unterrühren und mit einem Schneebesen verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Beginnen Sie, der Kefirmasse portionsweise Mehl hinzuzufügen und achten Sie darauf, es zu sieben. Dadurch werden nicht nur Rückstände entfernt, sondern das Mehl wird auch mit Luft angereichert, was den Teig verbessert. Nach jeder Mehlportion den Teig erst mit einem Schneebesen, dann mit den Händen umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn der Teig dick wird, geben Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn darauf. Entscheiden Sie anhand der Konsistenz des Teigs, ob Sie mehr Mehl hinzufügen möchten. Wenn der Teig sehr klebrig ist, fügen Sie mehr hinzu. Wenn Sie ihn bereits ruhig kneten können, hören Sie auf.

6. SCHRITT 6

   

   Dadurch sollte der Teig glatt und homogen werden. Zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit nimmt das Mehl endlich die gesamte Flüssigkeit auf, es bildet sich darin Gluten, das für die Elastizität verantwortlich ist – so ein Teig lässt sich viel leichter verarbeiten, daher rate ich dir, ihn nach dem Kneten immer ruhen zu lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Anschließend den Teig in drei Teile teilen, damit er sich leichter ausrollen lässt. Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tisch zu einer Schicht ausrollen, aber nicht sehr dünn, leicht geschwollen lassen, 4-5 mm, damit der Teig beim Backen nicht reißt.

8. SCHRITT 8

   

   Schneiden Sie den Teig mit einem Glas oder einer speziellen Aussparung in Kreise. Machen Sie die Präparate nicht klein, damit mehr Beeren Platz finden.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie einen Teelöffel Blaubeeren auf einen Teigkreis und streuen Sie einen Teelöffel Zucker darüber. Mit dieser Menge werden die Knödel nicht zu süß

10. SCHRITT 10

    

    Verbinden und drücken Sie die Kanten des Werkstücks zusammen, sodass ein „Kuchen“ entsteht.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn Sie möchten, drehen Sie die Naht der Knödel im übertragenen Sinne – das schmückt sie nicht nur, sondern schützt sie zusätzlich vor dem Austreten von Saft.

12. SCHRITT 12

    

    Wie kocht man Knödel? In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen – die Knödel sollten beim Kochen frei schwimmen, damit sie nicht zusammenkleben. Aus dem gleichen Grund empfehle ich Ihnen, sie portionsweise zu kochen. Das Wasser etwas salzen. Die Knödel hineingeben. Mit einem Löffel umrühren, damit die Knödel nicht am Boden kleben bleiben. Warten Sie, bis es wieder kocht, und stellen Sie die Hitze auf mäßige Stufe. Sobald die Knödel schwimmen, je nach Größe 3 bis 5 Minuten garen.

13. SCHRITT 13

    

    Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und sofort servieren. Es wird sehr lecker sein, sie mit Eis oder einer anderen süßen Sahne nach Geschmack zu servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lisa M

01.11.2023

4.5

Sowohl lecker als auch gesund! Zarte Blaubeerknödel. Leg dich einfach lange mit ihnen an

LuSey

01.11.2023

4.6

Die KNÖDEL MIT BLAUBEER sind gut geworden, der Teig passt gut, meine Männer konnten ihn heute Morgen nicht aus der Hand legen, sie haben ihn förmlich verschluckt und haben es nicht gemerkt, sehr lecker, danke für das Rezept

Glaube

01.11.2023

4.5

Ich habe schon einmal von Kefir-Teig gehört, musste es aber nicht ausprobieren. Ich habe dieses Rezept gesehen bzw. ist mir sofort das leckere Foto aufgefallen, habe dann das Rezept gelesen und beschlossen, es auszuprobieren. Ich erzähle euch von meinen Eindrücken. Die Arbeit mit diesem Test hat mir wirklich Spaß gemacht. Gehorsam, leicht auszurollen. Kein einziger Knödel ist beim Kochen verkocht! Jeder, der sie ausprobierte, sagte einstimmig: „Bombe! Unrealistisch lecker! Mach mehr!" Ich werde es tun! Danke an den Autor!)))