Качка, фарширована гречкою в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як запекти качку з гречкою? Для цього рецепту ідеально підходить птиця

2. КРОК 2

   

   Якщо ви купуєте качку, спочатку розморозьте її при кімнатній температурі. Якщо у вас є птиця, очистіть її, видаліть нутрощі і добре промийте.

3. КРОК 3

   

   Замаринуйте качку. Для цього змішайте сіль і мелений чорний або запашний перець. Для маринування я також використовувала часник, очистила його і натерла на дрібній тертці. Для більш насиченого смаку я до солі та перцю додала невелику дрібку цукру.

4. КРОК 4

   

   Натріть тушку з усіх боків і зсередини. Помістіть качку в поліетиленовий пакет, загорніть і приберіть в холодильник. Години-двох буде достатньо, але зазвичай я залишаю качку в холодильнику на ніч.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте начинку. Гречку промити і помістити в невелику каструлю. Залити холодною водою у співвідношенні 2 до 1, тобто на одну чашку крупи знадобиться дві рівні склянки води. Злегка посолити, поставити на сильний вогонь, після закипання зменшити вогонь, варити під закритою кришкою до вбирання води (приблизно 15 хвилин).

6. КРОК 6

   

   Печериці промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Печериці наріжте невеликими кубиками.

7. КРОК 7

   

   Цибулю очистити, промити і подрібнити.

8. КРОК 8

   

   У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю до золотистого кольору (приблизно 5-10 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи). Додати шампіньйони.

9. КРОК 9

   

   Злегка посолити і варити, поки вся рідина не випарується і гриби не підрум’яняться.

10. КРОК 10

    

    У чистій сковороді розігрійте 1 ст. рослинної олії, додати нарізану кубиками печінку, злегка посолити і смажити майже до готовності (треба стежити, щоб вся рідина випарувалася і печінка злегка обсмажилася).

11. КРОК 11

    

    В окремій мисці змішати гриби, печінку і гречку, поперчити за смаком.

12. КРОК 12

    

    Дістаньте качку з холодильника. Якщо ви використовували часник, зніміть його з поверхні тушки руками, інакше він може підгоріти в процесі приготування. Начинити качку гречаною начинкою. У мене залишилася гречка, тому я набила місце, де була шийка і урожай, так я втратила всю начинку.

13. КРОК 13

    

    Використовуйте зубочистки, щоб зафіксувати отвори на черевці та збоку шиї. Можна скористатися ниткою та голкою і зашити отвори.

14. КРОК 14

    

    Помістіть фаршировану качку в кулінарний рукав, зав’яжіть його з обох сторін і зубочисткою зробіть кілька проколів зверху рукава. Це потрібно для того, щоб під час запікання виходив гаряче повітря і рукав не лопнув.

15. КРОК 15

    

    Помістіть качку в розігріту духовку і запікайте приблизно 1,5-2 години. Враховуйте можливості вашої духовки та встановіть бажану температуру. Моя духовка запікала качку 2 години при 200 градусах

16. КРОК 16

    

    Через зазначений час розріжте рукав зверху, акуратно полийте качку жиром, який витопився при запіканні, і відправте птицю в духовку ще на 20-30 хвилин. Якщо є можливість, увімкніть режим «конвекція». Птиця повинна підрум'янитися. Спостерігайте за готуванням качки

17. КРОК 17

    

    Готову птицю знову змастіть жиром і вийміть зубочистки.

18. КРОК 18

    

    Подавати гарячим зі свіжими овочами і салатом. Смачно і ситно!

Коментарі до рецепту

siga

05.12.2023

4.8

Качку з гречкою я ще не готувала, але запечена качка з картоплею дуже смачна!

сага♫♪♫♪

05.12.2023

5

Качка, фарширована гречкою в духовці, дуже простий рецепт. Качка завжди виходить ідеально приправленою і виглядає смачно. Гречка в качці просто смачна, з усіма доповненнями (грибами, печінкою), по суті, інша страва. Дуже дякую, це чудовий рецепт!