Mit Buchweizen gefüllte Ente im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Ente mit Buchweizen? Geflügel ist ideal für dieses Rezept

2. SCHRITT 2

   

   Wenn Sie Ente kaufen, tauen Sie diese zunächst bei Zimmertemperatur auf. Wenn Sie Geflügel haben, reinigen Sie es, entfernen Sie die Eingeweide und waschen Sie es gut.

3. SCHRITT 3

   

   Die Ente marinieren. Mischen Sie dazu Salz und gemahlenen Schwarz- oder Piment. Zum Einlegen habe ich auch Knoblauch verwendet, ihn geschält und auf einer feinen Reibe gerieben. Für einen intensiveren Geschmack habe ich dem Salz und Pfeffer eine kleine Prise Zucker hinzugefügt.

4. SCHRITT 4

   

   Reiben Sie die Karkasse von allen Seiten und innen ein. Legen Sie die Ente in eine Plastiktüte, wickeln Sie sie ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Ein bis zwei Stunden reichen aus, aber normalerweise lasse ich die Ente über Nacht im Kühlschrank.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Füllung vor. Den Buchweizen abspülen und in einen kleinen Topf geben. Füllen Sie kaltes Wasser im Verhältnis 2 zu 1 auf, d. h. für eine Tasse Müsli benötigen Sie zwei gleiche Tassen Wasser. Leicht salzen, auf hohe Hitze stellen, nach dem Kochen die Flamme reduzieren, unter geschlossenem Deckel kochen, bis das Wasser aufgesogen ist (dies dauert etwa 15 Minuten).

6. SCHRITT 6

   

   Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Die Pilze in kleine Würfel schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen und hacken.

8. SCHRITT 8

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Die Zwiebel goldbraun braten (ca. 5-10 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren). Champignons hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Leicht salzen und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze gebräunt sind.

10. SCHRITT 10

    

    In einer sauberen Bratpfanne 1 EL erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen, die gewürfelte Leber dazugeben, leicht salzen und braten, bis sie fast fertig ist (es sollte darauf geachtet werden, dass die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Leber leicht gebraten ist).

11. SCHRITT 11

    

    In einer separaten Schüssel Pilze, Leber und Buchweizen mischen und nach Geschmack pfeffern.

12. SCHRITT 12

    

    Die Ente aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn Sie Knoblauch verwendet haben, entfernen Sie ihn mit den Händen von der Oberfläche des Kadavers, da er sonst beim Kochen verbrennen kann. Die Ente mit Buchweizenfüllung füllen. Ich hatte noch etwas Buchweizen übrig, also habe ich die Stelle, wo Hals und Kropf waren, vollgestopft, so dass die ganze Füllung verloren ging.

13. SCHRITT 13

    

    Sichern Sie die Löcher am Bauch und an der Seite des Halses mit Zahnstochern. Sie können einen Faden und eine Nadel verwenden und die Löcher zunähen.

14. SCHRITT 14

    

    Legen Sie die gefüllte Ente in einen kulinarischen Ärmel, binden Sie ihn auf beiden Seiten zusammen und stechen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in den Ärmel. Dies ist notwendig, damit beim Backen heiße Luft entweicht und die Hülse nicht platzt.

15. SCHRITT 15

    

    Legen Sie die Ente in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 1,5 bis 2 Stunden lang. Berücksichtigen Sie die Leistungsfähigkeit Ihres Ofens und stellen Sie die gewünschte Temperatur ein. Mein Ofen hat die Ente 2 Stunden lang bei 200 Grad gebacken

16. SCHRITT 16

    

    Schneiden Sie nach der angegebenen Zeit die Hülse oben ab, gießen Sie das beim Backen ausgetretene Fett vorsichtig über die Ente und geben Sie das Huhn für weitere 20 bis 30 Minuten in den Ofen. Wenn möglich, schalten Sie den „Konvektions“-Modus ein. Der Vogel sollte gebräunt sein. Beobachten Sie die Ente beim Kochen

17. SCHRITT 17

    

    Den fertigen Vogel erneut mit Fett bestreichen und die Zahnstocher entfernen.

18. SCHRITT 18

    

    Heiß mit frischem Gemüse und Salat servieren. Lecker und sättigend!

Kommentare zum Rezept

siga

05.12.2023

4.8

Ich habe noch keine Ente mit Buchweizen gekocht, aber gebackene Ente mit Kartoffeln ist sehr lecker!

Saga♫♪♫♪

05.12.2023

5

Mit Buchweizen gefüllte Ente im Ofen ist ein sehr einfaches Rezept. Die Ente kommt immer perfekt gewürzt heraus und sieht köstlich aus. Der Buchweizen in der Ente ist einfach köstlich, mit allen Extras (Pilze, Leber) ist es im Grunde ein anderes Gericht. Vielen Dank, das ist ein tolles Rezept!