Anatra ripiena di grano saraceno al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere l'anatra con grano saraceno? Il pollame è l'ideale per questa ricetta; se non ne hai uno, puoi cucinare l'anatra acquistata in negozio. Ho usato una piccola carcassa congelata. Preparare tutti i prodotti.

2. PASSO 2

   

   Se acquisti l'anatra, scongelala prima a temperatura ambiente. Se avete pollame, pulitelo, eliminate le interiora e lavatelo bene.

3. PASSO 3

   

   Marinare l'anatra. Per fare questo, mescolare sale e nero macinato o pimento. Ho usato anche l'aglio per il decapaggio, l'ho sbucciato e grattugiato su una grattugia fine. Per un gusto più ricco, ho aggiunto un pizzico di zucchero al sale e al pepe.

4. PASSO 4

   

   Strofina la carcassa su tutti i lati e all'interno. Metti l'anatra in un sacchetto di plastica, avvolgila e mettila in frigorifero. Saranno sufficienti una o due ore, ma di solito lascio l'anatra in frigorifero per tutta la notte.

5. PASSO 5

   

   Preparare il ripieno. Sciacquare il grano saraceno e metterlo in un pentolino. Riempi con acqua fredda in un rapporto di 2 a 1, ad es. per una tazza di cereali avrai bisogno di due tazze d'acqua uguali. Salate leggermente, mettete su fuoco vivace, dopo l'ebollizione abbassate la fiamma, fate cuocere a coperchio chiuso finché l'acqua non sarà assorbita (ci vorranno circa 15 minuti).

6. PASSO 6

   

   Sciacquare i funghi prataioli sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta assorbente. Tagliare i funghi a cubetti.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla.

8. PASSO 8

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso. Friggere la cipolla fino a doratura (circa 5-10 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente). Aggiungi i funghi prataioli.

9. PASSO 9

   

   Salare leggermente e cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato e i funghi saranno dorati.

10. PASSO 10

    

    In una padella pulita, scalda 1 cucchiaio. olio vegetale, aggiungere il fegato tagliato a dadini, salare leggermente e friggere fino quasi a cottura (dovreste assicurarvi che tutto il liquido sia evaporato e che il fegato sia leggermente fritto).

11. PASSO 11

    

    In una ciotola separata, mescolare funghi, fegato e grano saraceno, pepe a piacere.

12. PASSO 12

    

    Togli l'anatra dal frigorifero. Se avete utilizzato l'aglio, eliminatelo con le mani dalla superficie della carcassa, altrimenti potrebbe bruciarsi durante la cottura. Farcire l'anatra con il ripieno di grano saraceno. Mi era avanzato del grano saraceno, quindi ho farcito il punto dove c'erano il collo e il gozzo, così ho perso tutto il ripieno.

13. PASSO 13

    

    Usa gli stuzzicadenti per fissare i fori sulla pancia e sul lato del collo. Puoi usare un filo e un ago e cucire i buchi.

14. PASSO 14

    

    Metti l'anatra ripiena in una manica da cucina, legala su entrambi i lati e fai diversi fori sulla parte superiore della manica usando uno stuzzicadenti. Ciò è necessario affinché l'aria calda fuoriesca durante la cottura e la manica non scoppi.

15. PASSO 15

    

    Mettere l'anatra in un forno preriscaldato e cuocere per circa 1,5-2 ore. Considera le capacità del tuo forno e imposta la temperatura desiderata. Il mio forno ha cotto l'anatra per 2 ore a 200 gradi; la ricetta originale consigliava una temperatura di 160-180 gradi.

16. PASSO 16

    

    Trascorso il tempo specificato, tagliare la manica nella parte superiore, versare con cura il grasso fuso durante la cottura sull'anatra e mandare l'uccello al forno per altri 20-30 minuti. Se possibile, attivare la modalità “convezione”. L'uccello dovrebbe essere rosolato. Guarda l'anatra mentre cucina; se inizia a bruciare, abbassa la temperatura del forno.

17. PASSO 17

    

    Ungere nuovamente l'uccello finito con il grasso e rimuovere gli stuzzicadenti.

18. PASSO 18

    

    Servire caldo con verdure fresche e insalata. Gustoso e soddisfacente!

Commenti sulla ricetta

siga

05.12.2023

4.8

Non ho cucinato l'anatra con grano saraceno, ma l'anatra al forno con patate è molto gustosa!

saga♫♪♫♪

05.12.2023

5

L'anatra ripiena di grano saraceno al forno è una ricetta molto semplice. L'anatra esce sempre perfettamente condita e sembra deliziosa. Il grano saraceno nell'anatra è semplicemente delizioso, con tutti gli extra (funghi, fegato), è essenzialmente un altro piatto. Grazie mille, è una ricetta fantastica!