鴨に蕎麦を詰めてオーブンで焼く
手順
調理時間: 4 時間 30 分ステップ 1
鴨をそば粉で焼く方法は？このレシピには鶏肉が最適です。持っていない場合は、市販のアヒルを調理できます。小さめの冷凍枝肉を使用しました。全ての商品を用意します。
ステップ 2
鴨を買ったら、まず室温で解凍してください。鶏肉を飼っている場合は、内臓を取り出してよく洗います。
ステップ 3
アヒルをマリネします。これを行うには、塩と挽いた黒またはオールスパイスを混ぜます。ニンニクもピクルスに使い、皮をむいて細かいおろし金ですりおろしました。より濃厚な味にするために、塩とコショウに砂糖を少し加えました。
ステップ 4
枝肉のすべての側面と内側をこすります。アヒルをビニール袋に入れ、ラップをして冷蔵庫に入れます。 1～2時間あれば十分ですが、私は通常、アヒルを冷蔵庫に一晩入れておきます。
ステップ 5
詰め物を準備します。そばを洗い、小さな鍋に入れます。冷水を2対1の割合で注ぎます。つまり、シリアル1カップに対して、同量カップ2杯の水が必要になります。軽く塩を加え、強火にかけ、沸騰したら火を弱め、水分が吸収されるまで蓋を閉めて煮ます（約15分かかります）。
ステップ 6
シャンピニオンを流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。キノコを小さな立方体に切ります。
ステップ 7
玉ねぎの皮をむき、洗ってみじん切りします。
ステップ 8
底の厚いフライパンに植物油を入れて熱します。玉ねぎを黄金色になるまで炒めます（絶えずかき混ぜながら、強火で約5〜10分間）。シャンピニオンを追加します。
ステップ 9
軽く塩を加え、液体がすべて蒸発し、キノコが茶色になるまで調理します。
ステップ 10
清潔なフライパンに大さじ1を入れて加熱します。植物油を加え、さいの目に切った肝臓を加え、軽く塩を加え、ほぼ完成するまで炒めます（すべての液体が蒸発し、肝臓が軽く揚げられていることを確認する必要があります）。
ステップ 11
別のボウルにキノコ、レバー、そばを混ぜ、コショウを加えて味を調えます。
ステップ 12
アヒルを冷蔵庫から取り出します。ニンニクを使用した場合は、手で枝肉の表面から取り除いてください。そうしないと、調理中に焦げる可能性があります。鴨にそば餡を詰めます。そばが少し残っていたので、首とクロップの部分に詰めたので、中身がなくなってしまいました。
ステップ 13
つまようじを使用して、腹部と首の側面の穴を固定します。糸と針を使って穴を縫い合わせることができます。
ステップ 14
アヒルのぬいぐるみを料理用スリーブに入れ、両側を結び、つまようじを使用してスリーブの上にいくつかの穴を開けます。これはベーキング中に熱気が逃げてスリーブが破裂しないようにするために必要です。
ステップ 15
予熱したオーブンにアヒルを入れ、約1.5〜2時間焼きます。オーブンの能力を考慮して、希望の温度を設定してください。私のオーブンはアヒルを200度で2時間焼きました。元のレシピでは 160 ～ 180 度の温度が推奨されていました。
ステップ 16
指定された時間が経過したら、上部のスリーブを切り、ベーキング中にレンダリングされた脂肪をアヒルの上に注意深く注ぎ、鳥をさらに20〜30分間オーブンに送ります。可能であれば、「対流」モードをオンにしてください。鳥は茶色になるはずです。アヒルが調理する様子を観察してください。焦げ始めたら、オーブンの温度を下げてください。
ステップ 17
完成した鳥を再び脂肪で焼き、爪楊枝を取り外します。
ステップ 18
新鮮な野菜やサラダと一緒に温かいままお召し上がりください。美味しくて満足！
レシピへのコメント
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