Тісто на живих дріжджах

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як замісити дріжджове тісто на живих дріжджах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти..Купуючи дріжджі, звертайте увагу на термін придатності. Зберігати їх потрібно в холодильнику. Колір і запах дуже важливі: хороші свіжі дріжджі будуть мати кремовий колір і легкий, ненав'язливий запах. Якщо провести пальцем, поверхня залишається сухою і не обсипається. За бажанням можна використовувати рослинне масло, соняшникову або оливкову.

2. КРОК 2

   

   Нагріти воду до температури 35-40°С. Якщо у вас немає кулінарного термометра, то потрібну температуру можна легко визначити буквально вручну: потрібно капнути краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття приємне, а не холодне чи гаряче, то температура правильна. Вже при 45°C дріжджам стає незручно і вони працюють повільніше, а при 50°C вони починають гинути. Тому найголовніше при роботі з тістом – не вбити дріжджі на самому початку.

3. КРОК 3

   

   У глибоку миску налийте теплу воду, додайте цукор і розкришіть дріжджі. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення дріжджів.

4. КРОК 4

   

   У миску з дріжджами просіваємо борошно (вищий сорт), додаємо сіль і рослинне масло. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і тісто вийде більш ніжним, а готові вироби з нього м'якше і пухкіше.

5. КРОК 5

   

   Замісити м'яке тісто. Спочатку все можна перемішати ложкою, а потім, у міру загустіння, розминати руками. Якщо у вас є кухонний комбайн або міксер, яким можна замісити тісто, можете використовувати його. Вимішуйте тісто приблизно 7 хвилин, поки всі інгредієнти повністю не з’єднаються. Спочатку він сильно липне до рук, але поступово починає відходити від стінок миски. При необхідності можна додати 1-2 ст. л. борошно. Готове тісто злегка липке.

6. КРОК 6

   

   Накрити тісто рушником і залишити в теплі на 1 годину. Таке тісто піднімається дуже швидко. Тому немає необхідності зберігати його довше.

7. КРОК 7

   

   Тісто на живих дріжджах для пиріжків готове. Смачного!

Коментарі до рецепту

світика

05.08.2023

4.7

Замішую дріжджове тісто на свіжих дріжджах і молоці.

Євгеша

05.08.2023

4.7

Рекомендую приготувати відразу 2 порції

Я не чарівник

05.08.2023

4.9

Все вийшло чудово, смачно, все просто і швидко, але я хотіла запитати, моє тісто вийшло хрустким, як заварне, що не так, хотілося б, щоб тісто було м'яке, Дякую