Impasto realizzato con lievito vivo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come impastare la pasta lievitata con lievito vivo? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Quando acquistate il lievito fate attenzione alla data di scadenza. Dovrebbero essere conservati in frigorifero. Colore e odore sono molto importanti: un buon lievito fresco avrà un colore cremoso e un odore leggero e discreto. Se si passa il dito la superficie rimane asciutta e non si sbriciola. Se lo si desidera, è possibile utilizzare olio vegetale, di girasole o di oliva.

2. PASSO 2

   

   Riscaldare l'acqua ad una temperatura di 35-40°C. Se non disponi di un termometro da cucina, puoi facilmente determinare la temperatura desiderata letteralmente a mano: devi far cadere una goccia d'acqua all'interno del polso. Se la sensazione è piacevole, non fredda o calda, allora la temperatura è corretta. Già a 45°C i lieviti diventano scomodi e lavorano più lentamente, a 50°C cominciano a morire. Pertanto, la cosa più importante quando si lavora con l'impasto è non uccidere il lievito all'inizio.

3. PASSO 3

   

   Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e sbriciolare il lievito. Mescolare tutto accuratamente fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina (di prima qualità) in una ciotola con il lievito, aggiungere sale e olio vegetale. Grazie alla setacciatura, la farina sarà satura di ossigeno e l'impasto risulterà più tenero e i prodotti finiti saranno più morbidi e soffici.

5. PASSO 5

   

   Impastare un impasto morbido. Per prima cosa puoi mescolare il tutto con un cucchiaio e poi, man mano che si addensa, impastarlo con le mani. Se disponi di un robot da cucina o di un mixer che può essere utilizzato per impastare l'impasto, puoi usarlo. Lavorare l'impasto per circa 7 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente amalgamati. All'inizio è molto appiccicoso alle mani, ma gradualmente inizia ad allontanarsi dalle pareti della ciotola. Se necessario, puoi aggiungere 1-2 cucchiai. l. farina. L'impasto finito è leggermente appiccicoso.

6. PASSO 6

   

   Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo caldo per 1 ora. Questo impasto lievita molto velocemente. Pertanto non è necessario conservarlo più a lungo.

7. PASSO 7

   

   L'impasto con lievito vivo per crostate è pronto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

svetika

05.08.2023

4.7

Io impasto la pasta lievitata con lievito fresco e latte.

Evgesha

05.08.2023

4.7

Consiglio di preparare 2 porzioni contemporaneamente; la prima volta che ho fatto l'impasto. Senza pretese, ma gustoso. L'abbiamo mangiato velocemente, non abbiamo avuto il tempo di scattare una foto.

Non sono un mago

05.08.2023

4.9

È venuto tutto benissimo, buonissimo, tutto è stato semplice e veloce, ma volevo chiedere, il mio impasto è venuto croccante come la crema pasticcera, cosa c'è che non va, vorrei che l'impasto fosse morbido, Grazie